Brez glutena. Kaj morate vedeti

## Kaj je gluten?

Gluten je beljakovina, ki jo najdemo v pšenici, ječmenu in rži. Odgovoren je za žvečljivo teksturo kruha in drugih pekovskih izdelkov.

Zakaj je brezglutenska prehrana pomembna?

Pri ljudeh s celiakijo ali občutljivostjo na gluten lahko gluten povzroči vrsto simptomov, vključno z:

* Bolečina v trebuhu

* Napenjanje

* Driska

* Zaprtje

* Izguba teže

* Utrujenost

* Glavoboli

* Kožni izpuščaji

* Spremembe razpoloženja

V hudih primerih lahko gluten poškoduje tudi tanko črevo in povzroči slabo absorpcijo hranil.

Katera živila so brez glutena?

Na voljo je veliko različnih živil brez glutena, vključno z:

* Sadje in zelenjava

* Meso in perutnina

* Ribe in morski sadeži

* Jajca

* Mlečni izdelki

* Fižol in stročnice

* Oreščki in semena

* Brezglutenska žita, kot so riž, kvinoja in ajda

Kako se lahko prepričam, da jem dieto brez glutena?

Obstaja nekaj stvari, ki jih lahko storite, da zagotovite, da jeste dieto brez glutena:

* Pozorno preberite oznake na živilih. Poiščite besede "brez glutena" ali "narejeno s sestavinami brez glutena."

* Izogibajte se hrani, ki vsebuje pšenico, ječmen ali rž.

* Zavedajte se možnih virov navzkrižne kontaminacije z glutenom, kot so skupni kuhinjski pripomočki ali pulti.

* Če imate kakršna koli vprašanja o dieti brez glutena, se posvetujte s svojim zdravnikom ali dietetikom.

Kateri so recepti brez glutena?

Na voljo je veliko različnih receptov brez glutena, vključno z:

* Kruh brez glutena

* Testenine brez glutena

* Brezglutenska pica

* Piškoti brez glutena

* Brezglutenske torte

Recepte brez glutena najdete na spletu, v kuharskih knjigah in revijah.

Življenje z dieto brez glutena

Brezglutenska dieta je lahko izziv, vendar je možno živeti zdravo in izpolnjujoče življenje brez glutena. Če upoštevate te nasvete, lahko zagotovite, da dobite hranila, ki jih potrebujete, in se izognete simptomom celiakije ali občutljivosti na gluten.