Kaj so prednosti mononatrijev glutamat

? Mononatrijev glutamat , znan tudi kot MSG , sepogosto uporablja aditiv za živilo , ki izboljšuje okus v najrazličnejših živil. To je " splošno priznane kot varne" ( gras ) , vendar je njegova uporaba omejena s standardi, ki jih je Food and Drug Administration v ZDA. MSG morajo biti navedene na oznakah živil v skladu s pravili FDA , čeprav obstaja veliko skritih virov , ki jih proizvajalci živil ni treba razkriti. Naravni viri
Ostrige vsebujejo visoke vrednosti naravno prisotnih glutamati .

MSG kemijsko znan kot natrijeva sol glutaminske kisline . Glutamati se pojavljajo v številnih živilih , vključno z mesom , morskimi sadeži (predvsem ostrige ) , mlečnih izdelkov, kot so parmezanom in zelenjave, virov, kot so paradižnik , gobe in kombu ( sea kelp ).
proizvedeni Viri

MSG ali glutamati se lahko proizvaja preko postopka industrijske fermentacije , ki proizvaja prahu ali tekočine aditiva za živila . Številni aditivi za živila , kot so hidroliziran rastlinski protein , podvrgli avtolizi kvasa, maltodekstrina in natrijevega kazeinata , vsebujejo skrite spojine MSG .
The Fifth Taste

glutamati v hrana in dodatki zagotavljajo okusen okus vedeti azijski kuhinji kot " umami ," ali " peti okus. " Ta okus je subtilna še prinaša bogastvo in globino it okusov hrane . Kombu , školjk sok , ostrige , gobe, začinjeno sol , sojina omaka , prelivi in ​​Dashi (japonski kuhanje zalog ) vsi dodali okusen izboljšanje okusa za živila , ki so jim dodane .
Napačne

kitajska restavracija sindrom , znan tudi kot MSG kompleksnih bolezni , lahko vključujejo simptome, kot so pekoč občutek v vratu , tiščanje v prsih in težave z dihanjem , slabost in znojenje po zaužitju Asian -style hrano . Vendar pa je glede na študijo v november 2000 izdajo " The Journal of alergijo in klinično imunologijo , " Raif S. Geha , MD, pravipodatki ni uspela potrditi, da je MSGvzrok . Je verjetno, da trpijo zaradi sindroma doživljajo alergijskih reakcij na drugih sestavin, kot so kozice , školjke , arašidov , začimb in zelišč .
Bottom Line

MSG je eden od najbolj obsežno preučevan živilskih snovi v zgodovini . Številni testi in znanstvene ocene so pokazale, da zagotavlja varen in uporaben ojačevalec okusa za živila . Kot pri vseh stvareh , jepotrošnik spodbuja, da vadite zmerno uživanje predelanih živil , ki vsebujejo aditive .