Kaj Vitamini Ali visokih temperaturah Izključi

? Vitamini sobistveni del prehrane in jih najdemo v živilih, kot so sadje in zelenjava ali pa se dodajo obogatenih živil , kot so kruh . Vitamini lahko poškodujejo, ko so izpostavljeni elementi, kot so zrak, svetlobe , vode in toplote . (Glej referenca 1 ) Vitamini zelo občutljivo na toploto

Po podatkih Svetovnega programa za hrano , vitamina B1, ali tiamina , je zelo občutljiv na toploto . Izpostavljenost živil, visoko vročino lahko zmanjša njihovo tiamin stik kar za 50 odstotkov.

Vitamini Nekoliko toplotno senzibilen

drugo toplotno občutljiv vitamine , po Svetovni program za prehrano , vključujejo vitamine A, D , C, E in pantotensko kislino . Na primer, lahko toplota uniči 15-45 odstotkov vsebin živilo je vitamin C .
Vitamini ni občutljiva za toploto

Nekateri vitamini ostala stabilna v toploto. Ti vključujejo vitamin K, riboflavin , niacin , vitamine B6 in B12 in folno kislino .
Priprava hrane

najbolje ohraniti vitamine , uporabite živila, ki vsebujejo toplotno občutljivih vitaminov sveža , brez uporabe toplote . Če vam jih toploto , visoka vročina , za kratek čas , je bolje, da nizko toploto za daljši čas. Parna beljenje ohrani največ vitaminov. (Glej Referenca 2 )
Premisleki

obseg škode toplote za vitamin jeenaka ali pridevitamin naravno ali je bila dodana med utrdbe . V določenih oblikah , lahko vitamini iz umetnih virov ostajajo bolj stabilni pri segrevanju . (Glej Referenca 2 )