1. Ksantan gumi: To je polisaharid, ki se pogosto uporablja kot zgoščevalec pri peki brez glutena. Pomaga povezati sestavine in ustvariti žvečljivo teksturo.
2. Guar gumi: To je še en polisaharid, ki se uporablja kot zgoščevalec pri peki brez glutena. Je podoben ksantan gumiju, vendar ima nekoliko drugačno teksturo.
3. Psyllium lupina: To je naravno vlakno, ki je pridobljeno iz semen rastline plantago. Pogosto se uporablja kot odvajalo, lahko pa se uporablja tudi kot vezivo pri brezglutenski peki.
4. Jajčni beljak: Beljake lahko uporabimo kot vezivo pri peki brez glutena. Pomagajo ustvariti puhasto teksturo.
5. Zmleta lanena semena: Zmleta lanena semena lahko uporabimo kot vezivo pri brezglutenski peki. Je tudi dober vir vlaknin in omega-3 maščobnih kislin.
6. mandljeva moka: Mandljeva moka je narejena iz mletih mandljev. Je dober vir beljakovin, vlaknin in zdravih maščob. Lahko se uporablja kot nadomestek pšenične moke pri brezglutenski peki.
7. Kokosova moka: Kokosova moka je narejena iz mletega kokosovega mesa. Je dober vir beljakovin, vlaknin in zdravih maščob. Lahko se uporablja kot nadomestek pšenične moke pri brezglutenski peki.
Pomembno je vedeti, da niso vsi nadomestki za gluten enaki. Nekateri morda delujejo bolje za določene recepte kot drugi. Pomembno je tudi, da pozorno preberete etikete izdelkov brez glutena, saj lahko nekateri vsebujejo skrite vire glutena.
Zdravje in Bolezni © https://sl.265health.com