Skupne injicira Meso mehčanje

Meso mehčanje sooblika encima, ki , kadar se uporabljajo za meso, da bo mehkejše in bolj lažje jesti . Mehčanje encimi pridejo v tekoči in prahu , jeprejšnji vbrizga v meso , medtem ko jeslednja poškropi na površini . Obstajata dve glavni mehčanje , ki predstavljajo skoraj 95 odstotkov porabe tenderizer ZDA " , papain in bromelain . Papain

Papain je ena od treh najpogostejših mesnih mehčanje . Papain se zbirajo s štetjem papaje sadje in sušenje tekočega lateksa , ki kaplja ven. Lateks nadalje posušimo in nato začne proces za čiščenje . Med postopkom čiščenje , jeaktivna papain encim odstrani . Po odstranitvi je lahkopapain encim se shranijo bodisi kot tekočine ali prahu , ki se uporablja za meso.
Bromelain

Bromelain se zbirajo bodisi iz korena ali prtljažniku ananasovega dreves po ananas letino . Koren ali štor se nato olupljena in zdrobljena , silijo ven bromelain , ki v tem trenutku je še vednosolute . Aktivne bromelain encim kasneje odstranimo iz te raztopine preko procesa padavin . Ko izoliran , bromelain se posuši in v obliki praška .
Ficain

Ficain , znan tudi kot ficin , jeencim , pridobljen iz fig lateksa v podoben proces na papain . To jenajmanj priljubljena od treh glavnih mesnih mehčanje , vendar ima široko uporabo v več panogah , vključno s proizvodnjo pijač , pečenje in celo čiščenje kontaktnih leč .