Različne Konzervansi

Konzervansi se dodajajo hrani za podaljšanje roka uporabnosti , da se ohrani videz ali videz predmeta in za preprečevanje teh izdelkov iz razvajanja . Ljudje so konzerviranje hrane v starosti na več načinov . Najzgodnejši metode so z uporabo soli , sladkorja in kisa , in v resnici še vedno uporablja te metode . Več sodobnih načinov ohranjanja vključuje hladilne in zamrzovalne živil poleg kemičnih dodatkov . Naravni konzervansi
Sladkor se uporablja za ohranitev sadja .

Naravni konzervansi , kot so sladkor, sol, kis in alkohol že dolgo z ljudmi uporabljajo za konzerviranje hrane . Sladkor in pektin, ki jenaravna snov najdemo v nekaterih vrstah sadja , ki se uporabljajo v sadnih marmelad in džemov in želejev . Sol se še vedno uporablja za ohranitev rib in govedine , medtem ko kis jenaravni konzervans izbira za kisanje kumare in druge zelenjave . Dodajanje začimb za hrano lahko pomaga tudi , da se ohrani okus, kakovost in koliko časa naj bohrana ostala sveža .
Protimikrobnih konzervansov
Rdeče vino običajno vsebuje sulfitov .

Vsaka snov, ki se ustavi , nadzor ali upočasni delovanje bakterij in plesni se štejeantimikrobnih konzervansov . Soli in sladkorja , ki so naravni konzervansi , je mogoče razumeti tudi kot taka, ker opravljajo isto dejanje. Mnoge kemikalije , kot so sulfiti , natrijevih nitriti, benzojske kisline in žveplovega dioksida, prav tako spadajo v to kategorijo. Kosilo meso , kot so Bologna in pršutom so ohranjeni z nitriti , in rdeče vino in suhega sadja, skoraj vedno vsebuje sulfitov .
Antioksidant Konzervansi
Kapsule imajo pogosto antioksidanti dodal , da bo njih so sveže .

Nekateri antioksidanti , kot so butilhidroksitoluena , natrijevega bisulfita in tokoferoli kot konzervansov . Antioksidanti so kemikalije, ki počasni maščobe iz obračanja žarko , zato pomoč hrane in farmacevtskih zdravil , da ostanejo sveže. Ko pride do oksidacije , hrana pridobiti neprijeten vonj in slab okus in razbarva .
Metal kelati Neomejeno
Drgnjenje limono nad naribanih jabolk bo ustavila zapečenosti učinek.

Metal kelati kot citronske in askorbinske kisline soskupina naravnih in umetnih konzervansov , ki preprečujejo zorenje sadja iz naravno z zaviranjem ali upočasnitev fenolazno način dela . Večina ljudi ve, da bo mel limono na naribanih jabolk počasi jabolko zasukalo rjave. To se zgodi zaradi fenolazno encima v limone . EDTA začetnice, ki stoji za etilendiamin tetraocetne kisline , lahko pogosto najdemo na seznamu sestavin mnogih pakiranih živil ; To je ena od številnih kemičnih kelatorji , ki otežuje encimi , da opravljajo svoje delo oksidativne in zorenja .