Ali obstaja omejitev pri hrani E. coli ali je popolnoma prepovedana?

Za prisotnost E. coli v živilih obstajajo omejitve, ki jih določijo regulativni organi, odvisno od posameznega živila. Te omejitve so določene za zagotavljanje varnosti hrane in zaščito potrošnikov pred možnimi tveganji, povezanimi z okužbo z E. coli.

V Združenih državah Amerike, Food Safety and Inspection Service (FSIS) določa predpise in standarde za meso in perutninske izdelke. FSIS je določil standarde učinkovitosti za E. coli v izdelkih iz mletega govejega in svinjskega mesa. Standard učinkovitosti za mleto govedino na primer je, da lahko največ 7,5 % vzorcev pozitivno vpliva na E. coli O157:H7.

Uprava za hrano in zdravila (FDA) pa nadzoruje varnost drugih živilskih izdelkov poleg mesa in perutnine. FDA je določila predpise in smernice za prisotnost E. coli v določenih živilih, kot so pridelki, mlečni izdelki in morski sadeži. Te smernice so oblikovane za zmanjšanje tveganja kontaminacije živil z E. coli.

Pomembno je omeniti, da "popolna prepoved" mikroorganizma, kot je E. coli, iz živil ni povsem izvedljiva. E. coli je običajno prisotna bakterija, ki je naravno prisotna v okolju in prebavnem sistemu živali. Vendar pa lahko izvajanje strogih ukrepov za varnost hrane, vključno z ustreznimi praksami kuhanja, ravnanja in shranjevanja, znatno zmanjša tveganje kontaminacije z E. coli in zmanjša verjetnost bolezni, ki se prenašajo s hrano.

Čeprav morda ne bo popolne prepovedi E. coli v živilih, obstajajo strogi predpisi in omejitve, ki zagotavljajo, da prisotnost škodljivih sevov E. coli, zlasti tistih, ki povzročajo bolezni, kot je E. coli O157:H7, ostaja na sprejemljivi ravni in ne predstavlja tveganja za zdravje potrošnikov.