Izolacija kazeina in Laktoza iz mleka

Mleko je eno od živil narave s skoraj popolno prehrano. Vsebuje bistvene beljakovine , ogljikovi hidrati, vitamini in minerali , obenem pa lahko prebavljiva , za večino ljudi , tudi majhne otroke . Kazein in laktoza

Kazein je ena od treh kroglastih proteinov najdemo v mleku . Ta fosfoprotein najdemo v obliki soli , kalcijev kazeinat , v mleku . Laktoza jesladkor najdemo v mleku . Ta ogljikovih hidratov je sestavljen iz dveh sladkorjev Skupno: . Glukozo in galaktozo
Namen

Veliko ljudi z alergijo na mleko, so dejansko alergični na enega od dveh sestavine mleka : kazein alilaktoze . Odprava teh proizvodov omogoča posamezniki z alergijami , da prenaša mleka . Kazein brez mlečni izdelki se uporabljajo tudi za otroke z avtizmom , in posebna brez laktoze mleka omogoča ljudem z laktozno intoleranco k pitju mleka .
Process

Obstajata dva načina za odstranitev kazein iz mleka . Z dodatkom kisline , da je pH vrednost mleka spuščen inkazein se strjuje , kar omogoča lažjo odstranitev. Rennin ,naravni encim pri mladih telet , lahko povzroči tudi kazein strjevanju za odvzem . Po odstranitvikazeina , lahkodiastereomeri alfa laktoza in beta laktozo ločeno izoliramo . Prvič , raztopinavoda - etanol spodbuja kristalizacijo alfa laktoze pri sobni temperaturi , ki je lahko odstranjen z vakuumsko filtracijo . Beta laktozo lahko odstranimo iz koncentrirane raztopine . Poleg toplote pomaga kristalizira beta laktoze , ki jih je nato mogoče odstraniti .