Duck Nutrition Informacije

najljubša sestavina francoske kuhinje , je raca meso postale manj pogoste v sodobni ameriški dieti . In ker to ni tako poznana kot piščanca , govedino ali svinjino , mnogi doma kuharji morda ne vedo veliko o svoji hranilni vrednosti . Fat

Čepravfrancoska jed raca confit je infamously z visoko vsebnostjo maščob - ki jo sestavljajo raca pečeno meso in oblečene v svojem maščobe - raca meso je pravzaprav malo maščob , ko je samakoža jedel . Race in druge vodne ptice imajo debelo plast maščobe pod kožo , ampak to je enostavno , da trim to maščobo iz mesa , ker semaščoba ne marbleized v meso . Brez kosti , mesa brez kože račja prsa vsebuje dva grama maščob na tri unča porcijo . Za primerjavo, tri unč brez kosti , piščančje prsi brez kože vsebuje tri grame maščobe.

Kot piščancev in puranov , seprsi raca šteje belo meso , čeprav se lahkopojavi meso temnejše kot na drugih vrstah perutnine .

pri kuhanju celo raco ,USDA priporoča prebadanje kože po celem z vilicami takodebela lahko postane ven. Ta sloj maščobe je treba stopijo in izginejo, preden septica storiti kuhanje .
Protein

Duck meso jedober vir beljakovin, vsebuje pamalo manj na obrok , kot piščanec . Tri unčo prestajanje brez kosti , kože račja prsa vsebuje 23,5 gramov beljakovin , medtem ko jetri unčo prestajanje brez kosti , piščančje prsi brez kože vsebuje 26 gramov beljakovin .
Kalorije

Duck je meso malo kalorij , če semaščoba in koža loči od mesa. Tri unčo prestajanje brez kosti , kože račja prsa vsebuje 119 kalorij , medtem ko je tri unčo prestajanje brez kosti , piščančje prsi brez kože vsebuje 142 kalorij . Če jeraca meso jedel s kožo , vendar pa je veliko več kalorij na 172 kalorij na tri - unča porcijo . Duck bedro s kožo , večja pa je tudi kalorij na 182 kalorij na tri - unča služijo .