Kemija Peanut Butter

Arašidovo maslo porabi na 90 odstotkov ameriških gospodinjstev , glede na National Peanut sveta , v času objave . Organizacija tudi ugotavlja, dapovprečni Američan porabi več kot 6 kilogramov arašidov in izdelkov, arašidovo maslo vsako leto . Z Američani porabili skoraj 800 milijonov dolarjev letno za arašidovo maslo , vas bo morda zanimalo , da točno vedo, kaj je v tej priljubljeni živila . Morda boste celo presenečeni, da odkrijete , da je lahko , razen arašidov snovi v tej kremni skovanke . Arašidi

arašidi ,najpomembnejše innajbolj očitna , sestavine v arašidovo maslo , ni res nor na vse. Namesto tega so razvrščene kot stročnice in so v enakem razvrstitev kot fižol in lečo . Vsak izdelek, ki je označen z " arašidovo maslo" v ZDA , mora biti vsaj 90 odstotkov arašidi . In medtem ko imajo lahko " matica " v njihovem imenu , arašidi vsebujejo več beljakovin , niacin , folata in fitosterole , steroidnih spojin , ki se pojavljajo v naravi v rastlinah , kot katera koli dejanske matico. Arašidi vsebujejo visoke ravni antioksidantov in ponuditi več kot 30 bistvenih hranil in phytonutrients (vsebnost hranil na rastlinski osnovi ). Sonaravno brez holesterola s hrano .
Fitonutrienti in Antioksidanti

Kot rdeče grozdje, rdeče vino in temno čokolado , arašidovo maslo je pakiran s phytonutrients in antioksidantov . Glavni fitohranil v arašidovo maslo jesrce zdravo spojina, imenovana " resveratrol . " Resveratrol , ki je bil povezan z anti-aging , je verjel, da pomaga pri preprečevanju raka. Resveratrol lahko tudi pomaga zmanjšati tveganje za možgansko kap za izboljšanje pretoka krvi v možganih, kar za 30 odstotkov.
Enkrat nenasičene maščobe

Arašidovo maslo včasih pride slab rap za to, da hranaz visoko vsebnostjo maščobe , vendarvečina te maščobe jedobro srce - zdravo vrste . Enkrat maščobe, kot je oleinska kislina v kikirikijevo maslo , ki jeistega tipa kot v olivnem olju , verjamejo, da pomagajo zmanjšati tveganja kardiovaskularne bolezni. V kemični smislu ,mononenasičene maščobemaščobe , ki ima dvojno vezano ali nenasičen , ogljika v molekuli . Enkrat nenasičene maščobe so običajno tekočine pri sobni temperaturi, vendar je postal trden v ohlajeno temperaturah. Dober primer za to je razvidno iz naprav za ločevanje olja naravnega kikirikijevega masla . Pri prvem odpiranju kozarca , jeolje zbrano na površini , in ga je treba mešati nazaj v trdnih snovi , vendar ob ohladitviolje hitro strdi , da se ujemajo doslednost preostanek zmesi
<. br >
hidrogeniranega olja

nekaterih blagovnih znamk arašidovo maslo vsebuje dodatno sestavino , imenovano hidrogeniranega olja ; majhni zneski hidrogeniziranih olj, ki se na te blagovne znamke , da bi podaljšali njihovo rok trajanja. Ko dodati arašidovo maslo , hidrogenirano olje ohranja tudi naravno olje iz ločevanja , ki preprečuje mešanje postal kašaste ali Testena . Razprava poteka že več let , da se učinek hidrogeniziranih olj ( trans maščob) na zdravje , saj se te kisline mislili, da jevzrok za aterosklerozo , kar lahko privede do take bolezni, kot so bolezni srca in ožilja in kapi .