Struktura, ki pomaga pri absorpciji dolgoverižnih maščob, se imenuje micel. Micele so drobne sferične strukture, ki nastanejo, ko žolčne soli, ki jih proizvajajo jetra in se shranijo v žolčniku, medsebojno delujejo z dolgoverižnimi maščobami v tankem črevesu. Žolčne soli obkrožijo maščobne molekule in tvorijo zaščitno plast, ki črevesnim celicam omogoča absorpcijo maščob.