Nevarnosti prekajene ribe

Druge ribe se pogosto štejeposlastica služil na malic , kot predjed ali glavna predjedi . Medtem ko mnogi od nas uživali to slano odpustek , je treba upoštevati nekatere dejavnike tveganja pri izbiri , da bi jedli prekajene ribe . Prekajene ribe lahko proizvajajo nekatere bacterias in parazite , povezane z zastrupitvijo s hrano , nekatere študije pa kažejo tudi večje nevarnosti za zdravje , ko jeste prekajene ribe v velikih količinah . Listeria zastrupitve prekajene ribe

prekajene ribe, skupaj z drugimi hladno rezano kosilo meso so priljubljena elementov, ki bi služili za kosilo ali predjedi , vendar so tudi možni nosilci nekaterih bakterijami , ki lahko povzročijo blage do hude hrane zastrupitev . Eden od možnih nevarnosti dimljenega lososa jeproizvodnja Listeria monocytogenes . Listeria monocytogenes povzroči redek, vendar hud bolezni, listerioza . Ta bolezen se pogosteje pojavlja pri ljudeh z šibkejša ali oslabljen imunski sistem. To je lahko tudi nevarno za ženske, ki so noseče , ki naj se izogibajo surovi ali prekajene ribe . V večini primerov simptome listerioze vključujejo slabost in bruhanje , vendar v redkih primerih , lahko zaplete sodijo okužbo krvi ali vnetje obloge možganov . Okužba v zgodnji nosečnosti pogosto povzroči splav .

Histamin zastrupitve prekajene ribe

Cold prekajene ribe , kot so tuna, skuše , losos , sled in sardone lahko proizvajajo biogenih amini , vključno histaminov, ki je znano, da povzroča zastrupitev s hrano . Simptomi zastrupitve histamina vključuje bruhanje, driska, Hypo napetost , glavobol , razbijanje srca in izpuščaje . Zastrupitev histamin , medtem ko lahko neprijeten na katerikoli ravni blage do hude , vendar hudih primerih le pride, ko se porabi zelo velike količine .

Metode za zmanjšanje Zastrupitev s hrano iz prekajene ribe

en problem , ko je uživanje prekajene ribe , da jeprocesribe je doživel pred prihodom na mizi pogosto neznan . Kjer je to mogoče , vprašanje proizvodnjo , obdelavo in shranjevanje proces prekajene ribe . Zamrzovanje surove ribe pred prekajevanjem močno zmanjšuje dejavnike tveganja okužbe s paraziti . Soli slane vode za soljene ribe mora vsebovati med 3,5 do 5 odstotkov soli . Ko je riba hladnim dimom , je treba pripraviti v enotni obliki in velikosti , da se zagotovi pravilno absorpcijo dima v celotnem rib . Prekajene ribe morajo biti ali zapakirani v vakuumsko pakirana tesnilom zrak . Če dvomiš v kateri koli od teh metodo , je pametno, da bi se izognili izdelek rib .
Drugih zdravstvenih Nevarnosti prekajene ribe

Tako kot pri številnih zdravstvenih težav , dejavniki tveganja prehranjevanja prekajene ribe in druge vrste mesa , jepredmet razprave . Vendar pa nekatere študije pa kažejo, da se lahko porabijo velike količine prekajenega mesa poveča tveganje za nekatere vrste raka , natančneje na črevesju in želodcu raka. Razlog za te trditve je, da , komeso ali riba gre skozi proces dimljenja, da vsebuje nitritov in nitratov soli, ki so bili povezani z nekaterimi vrstami raka in visokim krvnim tlakom v visokih odmerkih.