Sestava hranilni agar

Agar je eden od več različnih vrst želatinasti za kuhanje in je verjetnoena najbolj priljubljena snov za laboratorijske poskuse . Za razliko od drugih pravega želatino , agar prihaja iz rastlin in ne zahteva žrtvovanje živali. Poleg tega, da ježelatinasta medij izbira za narode , ki so v boljšem položaju za sečnjo morskih pridelkov , kot da raste na osnovi koruznega škroba na kopnem . Prijave

Za vse namene , agar je skoraj zamenljiva s kolagenom , ki temelji na želatine , ki se uporablja pri kuhanju . Agar lahko strjevati pri nič 90-104 stopinj Celzija in se ne stopi , dokler ne doseže okoli 185 stopinj. To naredisnovidealno zgoščevala za juhe in druge jedi dovolj vroč vrteti druga sredstva za zgostitev nazaj v tekočino . Njen širok spekter uporabe temperature omogoča tudi idealen za laboratorijsko uporabo , saj morajo številni laboratoriji , da pustimo kulture pri ali blizu tališča standardni želatina je .
Agar Proizvodnja

agar naseljuje celične stene številnih različnih vrst rdečih alg ( morske alge ) , ki rastejo ob azijski obali Pacifika in okoliške otoke . Japonci se nanašajo na alge -agar vsebuje kot kanten . Če želite odstraniti agar iz morskih alg , proizvajalci raztrgati alg na trakove , pustite, da se čez noč zamrzne , nato pa pustite, da se odtaliti na soncunaslednji dan. Po večkratnem zmrzovanja in odtajanja , trakova izgubijo vsebnosti vode , ki povzročaagar loči od celične stene . Kasneje , so trakovi kuhano inagar plava prosto v alg .

Lastnosti in struktura

Agar jedvodelna snov, sestavljena iz agaroze in agaropectin , zaradi česar jevrsta koloida . Colliods so vse vrste snovi enakomerno razpršeno v drugi snovi ; primeri vključujejo dim ( trdne snovi dispergirana v plin ) , stiropora (GAS dispergirane vtrdno) in agar (tekočine dispergirane vtrdne snovi) . Agaroze ,trdna linearni polimer , je pravzaprav" želirna " del agar gela in tekoče agaropectin laične raztopljene v njem , kot so mehurčki v stiropora .
Hranilna vrednost

Agar sploh nima nobene hranilne vrednosti , kot na primer , v prvi vrsti , saj je skoraj neprebavljivi pri večini organizmov. V smislu prehrane , agar deluje podobno kot čista vlakna, ki prehaja skozi večino bitij brez dodajanja znatno kalorično vrednost . Prav ta lastnost , ki omogoča agar tako dragocena kot klinični kultiviranje medija; bakterij, plesni in drugi osebki lahko živijo na njej , vendar pa ne more jesti . FDA nalepka hrane te snovi se bere kot , da ustekleničene vode , ki navaja agar , kot da nič odstotkov, maščobe , holesterol, ogljikovi hidrati , beljakovine, vitamine in minerale.