Aflatoksine v Soja

Soja , soosnova za veliko priljubljenih prehrambenih izdelkov , iz tofu , sojino mleko in sir na kruh, žita in pijače , ki vsebujejo sojine beljakovine v prahu ali drugih izvedenih finančnih instrumentov. Ko je zrasla pod določenimi pogoji lahkosojino pridelek postanejo ranljivi za modele ali drugih bolezni , ki so lahko nevarne posledice za zdravje potrošnika . Različne metode zaslon za prizadete poljščine , preden bi bilo na trgu. Soja

Soja , ali soja, sovrsta metuljnic , ki izvira iz vzhodne Azije . Za več kot 5.000 let, so soja služila kot pomemben vir beljakovin za azijske populacije . Najprej so prišli v zahodnem svetu v 20. stoletju . Soja lahko rastejo v različnih podnebij in vrste tal . Kot fižol dozorijo v svoji stroka , se obrnejo suha in trda . Soja sole zelenjave , ki služi kot popolno proteina , in so prav tako dober vir vlaken . Soja , ki se pobere pred težko obrača in suho so znani kot Edamame , ki je pridobljen s kuhanjem stroki na kratko v slani vodi , nato pa služi kot prigrizek hrane .
Soy Heath prejemkih

Soja in njihovi derivati ​​proizvajajo veliko hrane predmete, kot so sojino mleko in sojine sira , za zamenjavo predmetov hrane za ljudi, ki imajo alergijo na mlečne izdelke iz kravjega . Soy ima tudi nekaj koristi za zdravje. V aprilu 2010 je Upravaza hrano in zdravila je objavila revidirano poročilo, ki podpirajo trditev, da lahko sojine beljakovine znižujejo holesterol , skupaj z zdravo prehrano . Priporočilo FDA navaja, da lahko 25 g sojinih beljakovin na dan zniževanje LDL holesterola .
Aflatoksini

aflatoksin spada v skupino mikotoksinov , ki so toksičnih spojin , ki jih plesni . Razvoj aflatoksinov odvisna od rasti neke vrste plesni imenovane Aspergillus . Visoke temperature , skupaj z visoko vlažnostjo določiti ugodne pogoje za to vrsto plesni v posevkih , zaradi česar je bolj pogosta v jugovzhodnih predelih Združenih držav Amerike.

Poleg soje , lahko aflatoksinov pojavljajo v mleku, jajcih ali meso živali, ki so zaužili krmo, kontaminirano s spojino. Onesnaženje z aflatoksinom nosi nevarne posledice , saj so raziskave pokazale , da deluje kot močan rakotvorno snov , ter domnevno povzroča raka jeter , skupaj z zaostrila pogoje, kot so hepatitis .
Odkrivanje in izogibanje

ZDA zelo uravnava vsebnost aflatoksina v soje in drugih prehrambenih izdelkov . Obstajajo številne metode preskušanja in znanstveniki še naprej delajo na razvoju še boljših načinov , da bi ubil plesni na pridelkih in odkrivanje aflatoksinov . Aflatoksina Spojina sveti pod UV žarnico , ki jenajpogostejša prva stopnja presejanja za spojine . Sekundarni testi vključujejo tankoplastno kromatografijo in testi encimov , ki povzročajo spremembo barve na onesnaženih površinah .