Seznam živil, ki vsebujejo akrilamidih

akrilamida so kemikalije , ki so ustvarjeni na žaru , cvrtje , peko ali peko živil . Po mnenju strokovnjakov na konferenci Svetovne zdravstvene organizacije v Ženevi v juniju 2003 , lahko akrilamidi povzroči raka. Organizacija svetoval ljudem , naj se vzdržijo jedo živila kuhana pri visokih temperaturah . Škrobna živila kuhana pri visokih temperaturah kažejo najvišje ravni akrilamida . Krompir

krompir , sladek krompir in izdelki iz krompirja , kot so čips , krekerji in pomfri , ki so ocvrte , pražene ali pečene vzrok najvišji nastajanja akrilamida , glede na FDA . Kuhanje izdelki iz krompirja za bele ali rumene barve , ne pa rjave barve, lahko pomaga zmanjšati nastajanje akrilamida . Izdelki Browning , ki temeljijo krompirja lahko privede do višjih ravni akrilamida . Po mnenju FDA , lahko shranjevanje krompir v hladilniku povečanje ravni akrilamida med kuhanjem . Tudi pri kuhanju surovega krompirja , jih namočite v vodo za vsaj 15 minut pred kuhanjem lahko pomaga zmanjšati nastajanje akrilamida med kuhanjem .
Žiti in oreški

akrilamidih lahko tudi mogoče najti v visokih ravneh v zrnatih proizvodov , ki so bili opečeni . Najvišje vsebnosti akrilamida so prikazani v zrnatih izdelkov, ki sozlato rjave barve , ki lahko prihajajo iz peko , peko na žaru ali cvrtje . Živila, da bi se izognili vključujejo preste , katerih zlato rjave barve , jepokazatelj njihove visoke ravni akrilamida , toast , da je " dobro opravljeno " in koruza na storžu ( ali katero koli drugo žito), ki je porjavi ali pocrnjene na žaru . Matice , ki so praženi pri visokih temperaturah lahko tvorijo tudi visoke ravni akrilamida .
Za kavo in kakav

za kavo in kakav imajo tudi visoke ravni akrilamida . Ko sta kava ali kakav fižol pražena , lahko akrilamidi obliki. Ko je kava varijo doma ali v restavraciji , je to ponavadi šteje za varnega . Na žalost , so raziskovalci niso našli način za zmanjšanje ravni akrilamida v kavi še ni, zato je najbolje , da izberemo svetlejšo pečenko , ko piješ kavo ali na osnovi kakava pijačo.
Meso

kuhanje mesa pri visokih temperaturah, s pomočjo metod , kot so na žaru, broiling in praženje zviša raven akrilamida v meso . Kuhajte meso pri nižjih temperaturah za dalj časa, da se zmanjša nastajanje akrilamida .