Kaj jeLedišče saharoze

? Saharoza ali namizni sladkor , ki je pridobljen iz sladkornega trsa in sladkorne pese . Bel kristalinični prah brez vonja in ima sladek okus . Njegova molekulska formula C12H22O11 . Ledišče

trdni obliki saharoze jekristalni prah . Tekoči obliki saharoze jegost sirup . Temperatura tega prehoda se imenujezamrznitev ali tališče in se pojavi na 186 stopinj C ali 367 stopinjah F.
Sestava

Saharoza je sestavljena iz dveh enostavnejših sladkorjev , glukoze in fruktoze .
Reaction

Ko se sladkor hidrolizira ,1:1 zmes glukoze in fruktoze oblikah. Čebele imajo encime, imenovane invertases , ki katalizirajo te reakcije, ki tvorijo glavne sestavine medu .
Hidroliza saharoze

Med hidrolizo , se voda uporablja za prekinitev vezi med glukoze in fruktoze . Atom vodika vode ( H ) se pridružuje glukozne molekule inhidroksilno skupino vodi ( - OH ) pridruži fruktoza molekulo .
Processing

sok vsebuje saharoza se pridobiva iz sladkornega trsa . To segrevamo , dokler ne postane gosta in se začnejo tvoriti kristali . Nato se vrtimo v centrifugi odstraniti sirup in izolacijo surovega sladkorja . Surovega sladkorja rafinirana , očiščena in pakirani.