Kemija pasijonke

Kljub svojemu imenu , marakuje , včasih označuje kot Granadilla , nima nič opraviti z ljubeznijo , ali katero koli drugo čustvo , ampak izhaja iz latinskega imena , Passiflora edulis L. jesadje znan po svojih lepih belih cvetov z njihovo vijolične do roza cveti . Pasijonka je lahko rumeno ali vijolično . Purple passion fruit prihaja predvsem iz južne Brazilije in Paragvaja na severu Argentine. To je subtropsko in uspeva v zmrzali podnebje in tudi avtohtona tropskih območjih Amerike . Rumena oblika je neznanega izvora , vendar pa je bila pripisana območju Amazonke v Braziliji. Vijolična ali rumena

Pasijonka so okrogli ali ovalni oblike in meri 1,5- do 3 cm v širino. Skorja je težko, vendar gladka in barve segajo v odtenku od temno vijolične barve z belimi delci , do svetlo rumene ali bučnega - barve. Votlina sadja vsebuje oranžno obarvan sok in kar 250 majhna , trda , temno rjave ali črne barve , koščic semena znotraj membranskih mešičkov . Okus sadeža je edinstvena in okusna, podobno guava , nekoliko pocestnica še sladko. Rumena sadje je na splošno večji odvijolične , ampakkaša zvijolično manj kisline , bogatejši v vonja in okusa , in ima več soka (od 35 do 38 odstotkov ) .
Sladkorji

skupna vsebnost ogljikovih hidratov iz marakuje , je približno 15 do 20 odstotkov z manjšimi razlikami med vijolične in rumene sorte . Vijolično sadje ima 33,5 -odstotni fruktozo, 37,1 -odstotno glukozo in 29,4 odstotka saharoze . Rumena sadje ima 29,4 odstotka, 38,1 odstotka in 32,4 odstotka oz . Kupi kupi kislin kupi

Takovijolično in rumeno sadje z visoko vsebnostjo kisline ( pH okrog 3 ) .They tako vsebuje naslednje kisline : citronska kislina, jabolčna kislina , mlečna kislina , malonska kislina, jantarna kislina in askorbinske kisline . Purple sorta ima več mlečno in jabolčne kisline kot rumeno sadje ; rumena sadje ima precej več citronska in jabolčna kislina . Razmerjesladkor /kislina se pogosto uporablja kot merilo sladkosti in marakuje , obstajavelika razlika med vijolične in rumene sorte - 5 : 1 v primerjavi s 3: 8 . Purple je slajše
Phytochemicals

Pasijonka vsebuje naslednje fitokemikalije . Passaflorine , Harmine , Harman , Harmol , Harmalin , karotenoidov , Vitexin , Isovitexin in Chrysin , Scopoletin , karotenoidi in Teobromin . Obstajajo tudi devet pigmenti , vključno z alfa- karoten, beta karotena in gama -karotena .
Medicinske Prednosti

pasijonke ima številne zdravilne namene. Listi so znani po svojih znižuje krvni tlak , pomirjevalo in antispazmolično ukrepanje . Pasijonka se uporablja za zdravljenje živčnih motenj , nespečnosti , gastrointestinalnih motenj in menopavzi težave in se lahko uporabijo kot blago halucinogen . Ekstrakt lupine vijolično marakuje je bilo ugotovljeno , da zmanjšanje simptomov astme in pokazalo se je , da zmanjša bolečino in togost , povezane s osteoarthritis.The karotenoidi in polifenoli rumenim marakuje so odgovorni za učinek proti raku sadeža .