Najbolj sveža hrana vsebuje 50 odstotkov do 90 odstotkov vode . Ko je hrana zamrznjena voda spremeni v led in ohranja vsebnost vode . Hitreje zamrzne hrane ,manjše ledene kristale v zamrznitev hrane. Če je hrana zamrznjena počasi , ali se ne hranijo dovolj mrzlo , veliki ledeni kristali , ki povzroča strukturno škodo za hrano in potencialno vpliva na njegov okus in teksturo enkrat odmrznjeno . Uporabite možnost quick - freeze če ima vaš zamrzovalnik eno ali postavite hrano na dnu zamrzovalnika , kjer je najhladnejši .
Bakterije
Pomanjkanje vlage preprečuje, da bi bakterije, kvasovke ali plesni iz množenja enkrat hrane zamrzne . Vendar pa vse bakterije, prisotne pred zamrzovanjem ne propade in bo še naprej , da čim prej začnepostopek odtajevanja množijo . Prepričajte se, da je hrana sveža in v njem je roka , ko vstopi v zamrzovalnik , da se zagotovi varno uživanje enkrat odmrznjeni .
Spremembe barve in Freezor Burn
Zamrzovalna gorijo , ki je videti kot temne lise sivkasta , se pojavi, ko zrak pride v stik z zamrznjeno hrano ; To ne pomeni živilo varno , vendar pa ima za posledico suhega , slab okus in teksturo. Odstrani zamrzovalnih opeklina lise pred uporabo. Nekatera živila lahko spremenite barve , predvsem rdeče meso, ki se obrnejo od rdeče do rjavo -všeč barve. Rezultati razbarvanje zaradi pomanjkanja kisika in bo še posebej opazno po dolgotrajnem lediščem. Zelenjava hranijo v zamrzovalniku čez dolgo časa se lahko pojavijo bolj dolgočasen barve zaradi suhega.
Hranilna vrednost
Zamrzovanje hrane ne vpliva na njegovo prehransko vrednost . V bistvu , sveže pridelke bolje ohranja svojo hranilno vrednost, ko zamrzne v nasprotju bilo hranjeno na temperaturi nad lediščem. Sadje in zelenjava , na primer začeli izgubljati na njihovo prehransko vrednost takoj po obiranju , zato takojšnja zamrznitev , jenajboljši način , da se zagotovi maksimalno hranilno vrednost . Beljakovine prav tako ostajajo nespremenjene v procesu zamrzovanja .
avtorske pravice Zdravje in Bolezni © https://sl.265health.com Vse pravice pridržane