Prehranske Teme v kulinarike Kuhanje

Prehrana jepomemben dejavnik za kulinarične strokovnjake kot tudi potrošniki. Študije na področju donosnosti prehrana novih rezultatov na redni osnovi , ki opredeljujejo ter opredeliti , kako ljudje kuhati in jesti . Teme na tem področju se nanašajo na določene hranilne snovi v hrani , kot tudi tehnike za kuhanje , potrošniške navade , ali nevarnosti. Zeliščni Antioksidanti

Antioksidanti že dolgo povezana s skupin živil , kot so sadje , zelenjava in žita . Upoštevati tudi druge vire antioksidantov , še posebej kuharska zelišča in njihovo uporabo v kulinariki praks. Študija, objavljena v izdaji " The Journal of Nutrition " 2003 je pokazala , da nekateri posušena zelišča vsebuje zelo visoko koncentracijo antioksidantov . Ta zelišča vključujejo origano , žajbelj, poprova meta , timijan, meliso in cimet . Ko faktoring v antioksidativnih prispevkov v obroku , je treba zelišča pomembno vlogo , saj so pomembni viri .
Kulinarične Olja

Veliko olja so na trgu , vključno z oljk , sojino, sončnično , repično in tiste, ki so iz različnih oreščkov . Pomembno prehransko tema je razumeti, da je vsaka vrsta olja sestavljena predvsem iz maščob , in se ne sme uporabljati v več kot zmernih količinah v kulinaričnih praks. Medtem ko so nekateri tout zdravstvene koristi nekaterih vrst olj , je potrebnih več raziskav za tiste prejemke , da je dokončna . Možne Zdrava sestavine olja vsebujejo vitamin E, skvalena in sfingolipidi , vendar vse v majhnih količinah . Glavni razlog za uporabo posebnega olja v kulinariki praks , nato pa bi morala temeljiti na doslednosti in okus na splošno .
Kuhanje Zelenjava

Aminokisline so pomembni v tem, da so gradniki beljakovin , in mnogi od njih so bistvenega pomena za zdravje človeka . Ko kuhanje zelenjave , ki vsebujejo aminokisline , določene postopke za ohranitev teh hranilih boljša od drugih . Študija, ki jo na Univerzi v Santiago de Compostela sponzorira , na primer, je pokazala, da kuhanje stročji fižol v pokritem loncu ali lonec povzročilo, da izgubijo več aminokislin , kot če bi bili pari ali kuhana v mikrovalovni pečici . To lahko predlaga načine, kako bi bolje kuhati vse zelenjave obdržati najvišje hranil.

Kravje mleko prehrana

Kravje mleko jezanimiva tema v kulinarični prehrani , saj vključuje številne disciplin. To jepriljubljeno blago , ki ga sama ali v različnih receptih uporabljajo, vendar biološke antropologi so ugotovili razlike v sposobnosti ljudi , da dejansko prebavo . Kravje mleko lahko pogosto predstavljajo nevarnost za tiste, ki ne prenašajo laktoze zdravje , še marketing in oglaševanje blaga porinejo izdelek na potrošnike . Kljub temu, da ima zdrava vidike, kot kalcija in vitamina D , morajo biti občutljivi naškodljivo vplivajo ga lahko imajo na nekaterih članov prebivalstva potrošniki in kulinaričnih strokovnjakov .