Iron -Free Živila

Večina ljudi nima težav z jedo živila , ki vsebujejo železo . Železo je potrebno, da je prenos kisika proteinov, kot so vrednosti hemoglobina in mioglobina . Vendar pa se lahko bolezen, znana kot hemokromatoze motijo ​​sposobnost telesa, da kontroliramo obseg železa absorbira in rezultati vključujejo preveč železa v telesnih organih . To lahko povzroči zastrupitev železo posledico utrujenost , anoreksija , omotica , slabost, zasoplost in drugih učinkov . Da bi se izognili preveliki količini železa , morajo bolniki z hemokromatoze spremenite svojo prehrano bodisi porabijo živil z nič ali malo železa , ali jih jedo hrano , ki preprečujejo absorpcijo železa . Low- Iron Foods

Obstajata dve vrsti železa : heme železo , najdemo predvsem v mesu , in ne heme železo , ki jih najdemo v rastlinah in dodatkov. Hem železa se absorbira , ker se niso heme železo ni . Iz tega sledi , da je priporočljivo za tiste, ki trpijo zaradi hemokromatoze izogibanju rdeče meso in živila, bogata z železom , kot so govedina , jagnjetina, svinjina, školjke , losos , tuna, železom obogateno žita in sušenih stročnic . Namesto tega odločijo za živila , ki ne vsebujejo železo ali nizko železo , kot mlečnih izdelkov. Mlečni izdelki vsebujejo tudi kalcij , ki pomaga , da blokira hem in non- hem absorpcijo železa . Primeri vključujejo mleko, jogurt , sir in beljakov . Tofu , sardine , losos in mandljev so bogata s kalcijem tudi .
Sadje in zelenjava

nekatero sadje in zelenjava vsebujeta oksalate , spojine , ki izhajajo iz oksalne kisline , ki ovirajo absorpcijo ne- hem železa . Primeri vključujejo špinači, ohrovtu , rabarbare , pesa in jagode in zelišča , kot so origano , bazilika in peteršilj . Ne samo, da vsebujejo ne- hem železo, ki se zlahka ne absorbira , so veliko vlaknin , druga komponenta , ki zmanjšuje absorpcijo železa .

Živila z Tanini

Tanini so rastlinski polifenoli , ki delujejo kot astringents . Niso združljive z železom , in delujejo kot zaviralci absorpcije železa . Tanini so na voljo v črni čaji , kava, vino , kakav, začimbe in orehi, ter sadje, kot so jabolka, robide , maline in borovnice . V skladu z železno motnjami inštituta , nekateri čaji in švedska kakav kažejo močno absorpcijo anti- železa , v nekaterih primerih tudi do 90 odstotkov. Ta živila lahko uveljavljajo svoje sposobnosti železo - absorpcijske zaviranjem do dve uri po zaužitju .
Foods s fitati

Cela zrna , stročnice, oreški in semena vsebujejo fitati ali fitinske kisline . Ti antioksidanti lahko veže na določenih prehranjevalnih mineralov, kot so železo, cink , mangan in kalcija ter tako ovirajo absorpcijo železa . Fitati lahko zmanjšajo absorpcijo železa za 50 odstotkov do 65 odstotkov, glede na železno motnje Institute . Živila z fitati vsebujejo sojo , orehi , mandlji , leča , grah, žita in žitaric .