Živila, ki blokirajo železo

Železo jemineral, ki je ključnega pomena za številne celične funkcije, tudi pri presnovi , sintezo DNK in transport kisika . Železo je na voljo v hem obliki , ki prihaja od živil na živalih , in nonheme oblike, ki izhaja iz živil rastlinskega izvora . Absorpcijo železa razlikuje glede na izvor mineralov . Druga živila , porabljene , skupaj z viri železa lahko vpliva na absorpcijo tega pomembnega minerala. Fitati , Oksalati , fosfati in Polifenoli

fitati so na voljo v stročnic, zrn in riža , kot tudi mnogih drugih rastlinskih živil in lahko zmanjša absorpcijo železa, kar za 50 odstotkov. Vendar pa lahko porabijo vitamina C s fitati zanika ta učinek. Drugo spojino, ki lahko zmanjšajo telesno privzem železa so oksalati , ki jih najdemo v čokoladi in špinačo , saj bodo fosfati najdemo v sode . Polifenoli soantioksidant najdemo v rdečem vinu in grozdnem soku, pa tudi kava, čaj in nekaj sadja in zelenjave . Polifenoli bo , žal , prav tako vplivajo na absorpcijo telesne železa .
Tanini

Tanini sokemijski v nekaterih rastlin , ki preprečujejo porabo teh obratov s rastlinojede živali . Tanini najdemo v kavi in ​​čaju in so druga spojina, ki zmanjša absorpcijo železa .
Fiber

hrane z veliko vlaknin , kot so pšenični otrobi , lahko moti pri absorpciji železa .
minerali

Hrane z veliko drugih mineralov, kot so kalcij , cink, magnezij in baker se bo zmanjšala absorpcijo železa . Mlečni izdelki so vključeni v to kategorijo , saj so visoki kalcija .
Beljakovine

beljakovine v stročnice , kot so leča, fižol mung , split grah in črna fižol se zmanjša absorpcijo železa , saj bo sojinih beljakovin in jih najdemo v rumenjaka in beljaka jajc beljakovin.
Zdravila in zelišča

nekaterih zdravil , kot so antacidi histamin blokerjev ali zaviralci protonske črpalke lahko tudi zmanjša absorpcijo železa . Tudi nekatera zelišča , kot so kamilice in poprove mete , če bi jih vzeli v velikih količinah , se bo zmanjšala absorpcijo železa .
Povečanje Iron absorpcija

zaužitju hrane, veliko vitamina C, lahko izboljšajo privzem železa dovolj , da bi odtehtale učinek železa blokiranje nekaterih živil . To jedobra ideja, da jedo le železa blokiranje živila, nekaj ur pred ali po železnih bogati hrani ali dopolnilih maksimizirati sprejemanja tega minerala .