Lastnosti kozje mleko

Medtem ko se večina Američanov redno ne pijejo kozje mleko , kozje mleko, je dejansko bolj pogosto zaužijejo kot kravje mleko v večini držav. Kozje mleko se proizvaja koz samic , ali pa , ki so gojeni v ta namen . Glede na okus , hranilno vsebino in izgled , kozje mleko je zelo podobna kravjega mleka , čeprav obstaja nekaj ključnih razlik med mleka . Videz in okus

glede na njeno barvo, teksturo in okus , kozje mleko nosi močno spominja na kravje mleko . Vendar pa lahko kozje mleko okus nekoliko bolj slani in slajše kot kravje mleko . Poleg tega so lahko drugi dejavniki vplivajo na okus kozjega mleka , kot so nekatere živilih , ki jih mlečnih koz . Koza mlečni izdelki , kot so sir, kozje mleko in jogurt , lahko nekoliko bolj pikanten kot enakovrednih krav mlečnih izdelkov. Siri, izdelani iz ovčjega mleka ponavadi mehka , slano in kremasto .
Hranilna vrednost

Po Science Daily , raziskave na Univerzi v Granadi kaže, da kozje mleko lahko biti višjo hranilno vrednost kot kravje mleko , saj lahko pomaga braniti pred pomanjkanjem železa in demineralizacije kosti . To je zato, ker je kozje mleko višja v železa , kalcija, fosforja in magnezija , kot kravje mleko . Poleg tega je glede na ameriški Dairy Goat združenja , kozje mleko je lažje prebavljivo kot kravje mleko zaradi njegove kemične sestave.
Homogenizacijo in Pasterizacija

ker maščobne kroglice so prisotne v kozjega mleka manjša od tiste, prisotne v kravjem mleku , kozjega mleka ne loči v plasti kreme , cela in posnetega mleka . Namesto , da zagotavlja enakomerno teksturo , kar pomeni, da ne zahteva homogenizacije in pasterizacije. To daje kozje mleko nekoliko višjo vsebnost maščob kot kravje mleko ; Vendar pa zavira tudi proizvodnja masla iz kozjega mleka . Po podatkih Ameriškega združenja Dairy Goat , lahko ta lastnost kozjega mleka ima tudi zdravstvene koristi za potrošnike , saj se pasterizacija povzroči nastajanje škodljivih encimov v mleku , ki so povezani z arteriosklerozo .
Uporabe

Kozje mleko se uporablja za izdelavo široko paleto izdelkov, od sira , sladkarije , jogurt , maslo, sladoled in dulche de leche na različne kopeli in telesa izdelke, kot so milo in losjon . Znani siri koze , vključujejo Chèvre , Mato , feta , mizithra , CAPRINO , gjetost in rubing . Dulce de leche ( znan tudi kot cajeta ) je mlečno karamel omaka iz kozjega mleka, ki se lahko uporablja na vrh sladoled ali flan . To se lahko zaužijejo tudi sladkarije ali lollipop obliki. Kozje mleko je včasih zamenja vodo v milo odločitev , kot je milo oblikovalci trdijo, da je kozje mleko daje milo kremasto teksturo in nežen značaj. Iz enakega razloga je kozje mleko substituiran vode v proizvodnji losjoni in kreme . Kozje mleko v prahu je včasih vključena v mešanice, sol kopel , piling za telo in peneča kopel rešitev.