Prehrana Vrednost jajčni beljak

"belo" jedel jajce , ki obdaja rumenjak . To samo postane bel , ko kuhani , kar povzroči kemične spremembe, ki ima za posledico , da razmotavanja svojih dolgih verig amino kislin v veliko bolj stabilen , toga struktura . Čepravrumenjak jeglavni vir prehrane v jajcu , da je nekaj vsebnost hranil beljaka . Tehnično ime za beljake je beljakovine . Identifikacija

Po mnenju ameriškega ministrstva za kmetijstvo , ena velika jajčni beljak je približno 33 gramov . Od tega je približno 29 gramov je voda. Obstaja le okoli 16 kalorij ( kcal ) v enem samem velikem beljaka . S približno 0,1 grama maščob in 0,2 gramov ogljikovih hidratov , jajčni beljak nipomemben vir teh hranil.
Protein

od 33 gramov, v velikem jajcu Temperatura , približno 10 odstotkov , približno 3,6 g , je protein . To predstavlja približno polovico celotne vsebnosti beljakovin v jajcu , vključno z rumenjakom . Vse aminokisline bistvene za človeka , so vsebovani v jajčnih beljakov . Kerjajčni beljak ne vsebuje nobene holesterola v skupni jajce , vendar približno polovicaprotein , beljaka pogosto ločimo od rumenjaka kot malo maščobe vir aminokislin .
minerali

beljakov so zanemarljive viri mineralov . En sam velik jajčni beljak vsebuje 6,6 mikrogramov ( mcg ) selena, približno 9 odstotkov priporočenega dnevnega vnosa . Tam je približno 55 miligramov vsak natrija in kalija , ki je predstavljalo približno 2 odstotkov priporočenega dnevnega vnosa teh hranil. Velik jajčni beljak vsebuje manj kot 1 odstotkov dnevnega priporočenega vnosa kalcija in približno 1 odstotek za magnezij .
Vitamini

jajčni beljak nipomemben vir vitamini , saj je večina vsebin jajčne vitamina je v rumenjaku . Kljub temu pavelika jajčni beljak vsebuje približno 9 odstotkov dnevnega priporočenega vnosa riboflavina ( vitamin B2) . Vsebuje okoli 1 odstotek priporočenega vnosa pantotenska kislina ( vitamin B5) . Jajčni beljak vsebuje približno 0,4 miligrama holina in 0,1 miligrama betaina , za katerega jepriporočen dnevni vnos ni bila dokazana.

Salmonel in Alergija

Po Ameriško ministrstvo za kmetijstvo, približno ena od 30.000 jajc v Združenih državah je nekaj zaznavno okužbe s salmonelo . Čeprav okužba je relativno redka, lahko beljaki bitinosilec takšne okužbe s salmonelo . Tako jesti surove beljake ni priporočljivo . Kuhani beljaki so tudi lažje prebavljivo . Veliko bolj pogosta , kot so okužene s salmonelo , pa je alergična reakcija na jajca, ki se pogosteje povezane z belci kot rumenjake . Tiste z akutno beljakom alergije ne morejo prebaviti beljaka .