Kaj so Maščobe in Lipidi

? Masti in druga lipidi so bile pobarvane prehranskih villains naše družbe . Nova dieta modne muhe pridejo ven navidezno vsak mesec hvali večjo vsebnostjo maščob obrezovanje moč od zadnjega trenda. Kaj nekateri morda ne vedo, da so ti biomolekule absolutno bistvene sestavine zdrave prehrane . Značilnosti

lipidi sestavi maščobnih kislin , ki so organske karboksilne kisline, ki imajo dolge verige ogljikovodikov . Te biomolekule so raznolike oblike in funkcije . Skupna maščobne kisline so med 12 in 24 ogljikovih atomov v velikosti . Prav tako se lahko nasičen , pri kateri ni nobenih dvojnih vezi v verigi , ali nenasičen , v kateri je ena ali več dvojnih vezi čaka na " vzmet " v verigi .
Razporeditev

Lipidi so uvrščene na podlagi organizaciji maščobnih kislin , protetičnih skupin in oder molekul . Prva skupina je trigliceridi, ali maščobnih molekul . Te vsebujejo tri verige maščobne kisline, vezanih na molekulo glicerola . Druga skupina je fosfolipidi , ki ima samo dve maščobni kislini, priključene na glicerol molekule . Tretja hidroksilna skupina glicerola je vezan na skupino fosforil , ki lahko potem nadalje modificiramo z dušikovim ali ogljikovih protetičnega molekul . Sfingolipidov so podobni fosfolipidov . razen tega ceramida jeogrodje , v nasprotju z glicerol . Končni razred lipidov sestavljajo steroidov holesterola in njenih derivatov .
Funkcij

Trigliceridi se uporabljajo za dolgoročno shranjevanje energije s strani sesalcev , in v človeška telesa , ki jih sestavljajo čašo celice , napolnjene z maščobami , ki se večinoma nahajajo v regiji črevesja . Trigliceridi so uporabljeni v glukozo lakote. Fosfolipidi , zaradi njihove amfipatične naravi , so glavne sestavine membrane plazmi najdemo okoli vseh živih celic . Plazemske membrane so naravne ovire pred nezaželenimi biomolekul . Sfingolipidov in holesterola bolj zapletene komponente plazemske membrane; Slednji se uporablja tudi za proizvodnjo steroidnih hormonov.
Prehranska Premisleki

vrste sesalcev zahteva določeno količino zaužite lipidov iz dveh glavnih razlogov . Živali v polarnih podnebjem , mora biti sposobna prenesti grenko nizkih temperatur in velike količine maščob v obliki podkožnega maščevja obravnava te potrebe zelo dobro . Lipidi so potrebni tudi za vzdrževanje naših dolgoročnih energetskih trgovin za uporabo v obdobjih lakote. Tudi, če ne bomo vnosu nekaterih maščobnih kislin, ki jih naše telo ne sintetizira - od esencialnih maščobnih kislin , kot DHA - lahko povzroči rast slaba . Tudi holesterol je potrebno v majhnih količinah; Pomanjkanje lahko vodi do povečanega tveganja za možgansko kap .

Opozorila

Obstajajo tudi nevarnosti in tveganja, povezana s preveliko količino vnosa maščob in maščob . Debelost jenajbolj očiten rezultat prekomernega dietarnega maščob , ampakstranski učinek debelosti jepovečano tveganje za diabetes . Holesterol - in nekateri lipidi - lahko povzroči kardiovaskularne težave , kot so plaka nastane

.