Kaj jeglutena Diet

?Glutena prehrana jezdravilo za celiakijo . To jebolezen, znana tudi kot glutena nestrpnosti. Prehrana povsem odpravlja nobene hrane ali živil, ki vsebujejo pšenica, ječmen, rž, oves ali glutena stranskih proizvodov . Zaužitje glutena odškodnineresic v črevesju inčrevesne obloge v tistih s preobčutljivostjo na gluten . Villi so majhni izrastki v sluznici tanko črevo , ki omogočajotelesu, da absorbira hranilne snovi iz hrane . Ko so resice poškodovane,telo ne absorbira hranilne snovi . To se kaže v kosti in izgubo mišic, motnje v delovanju ščitnice , avtoimunskih bolezni in podhranjenosti , med drugimi zdravstvenimi vprašanji . Lastnosti

Gluten jemešanica rastlinskih beljakovin najdemo v pšenice, ječmena, rži in ovsa , . Pšenica, ječmen in rž so narejeni v moko . Koli moka iz teh zrn vsebuje glutena beljakovine .

Teh proteinov pasti ogljikov dioksid in širitev pri segrevanju . To je tisto, kar daje kruh in pecivo , narejene s temi zrna elastičnost . Gluten deluje tudi kot lepilo . to je tisto, kar drži pecivo skupaj in jim daje zračnost .

Ko je gluten izloči iz prehrane , lahko brez moke iz teh zrn, ki se uporablja za peko. Na dieti brez glutena , vsa živila, ki vsebujejo moko , narejene iz zgoraj omenjenih zrn je treba izogibati. To vključuje tudi takšna živila so žita in žitnih ploščic , energijske tablice , pakiranih piškotki , krekerji, testenine in večina trgovini kupil kruh . To vključuje tudi nekatere dodatke, kot so mono- natrijev glutaminat ( MSG ) in umetnih barvil in arom.
Funkcija

Tisti s celiakijo trpijo škodljive reakcije , ko so zaužiti nobene hrane, , ki vsebujejo gluten , kot so kožni izpuščaj , napenjanje, hudo krči , driska , zaprtje, glavobol in bruhanje .

Nekateri s celiakijo utrpel nobene od teh simptomov . Namesto da bi jih lahko ima ovirano rast, prehranske pomanjkljivosti ali nevroloških težav . To se navadno imenuje tiho celiakijo.

Ne obstaja zdravilo, ki lajša simptome ali zdravi nestrpnosti. Edino zdravilo je, da odpravijo vse oblike glutena iz prehrane . Prehrana omogočaresice na poškodovanih črevesju , da se pozdravi . Jeedino zdravljenje, na voljo . Celiakija je mogoče zdraviti le , nikoli ozdravljena. Kerstanje ni mogoče pozdraviti , mora vsakdo s celiakijo ostati na brezplačno glutena prehrane za vse življenje .
Identifikacija

glutena prehrana ne osredotoča samo o odpravi gluten , ampak se osredotoča tudi na povečanje vnosa beljakovin in antioksidantov . Listnato zelenjavo , sadje in visoko beljakovinska živila, kot so jajca in pusto rdeče meso tvorijo glavnino diete brez glutena . Hrane z veliko omega- 3 maščob , so prav tako nujno.

Brez glutena prehrana ne pomeni odstranitev vseh moko . Je treba odpraviti le s tistimi, ki izhajajo iz zrn , ki vsebujejo gluten . Riževa moka , fižol moka , tapioka, in krompirjeva moka , se lahko vsi uporabljajo . Amarant in sojine moke so tudi varni za uživanje.
Premisleki

glutena moke ne obnašajo na enak način kot pšenica, rž in ječmen moko . Kruh in pecivo , ki z brez glutena moke ne naraste , kot dobro in so gostejši in bolj krhka kot tisti iz glutena moke .

Kruha in peciva ,mešanica mok je pogosto potrebna za pripravo . Bette Hagman , avtor knjige " The glutena Gourmet peče kruh , " ponuja več različnih kombinacij moko za uporabo v njenih receptih. Primer za to jefeatherlight riževa moka mix, sestavljen iz riževe moke, tapioka moke, koruznega škroba in krompirjeve moke.
Pomen

Eden izmedtežje vidiki diete brez glutena, niodprava trgovina kupila peciva , ampakugotavljanju , katere živila vsebujejo "skrito " gluten . Branje oznako katerega koli živila, lahko pomoč za celiakijo pri preprečevanju gluten , vendar so nekatere sestavine niso tako pregledni in v njihovo vsebino .

Modificiran škrob hrane , malto , slad dekstrin, karamelno barvilo , MSG , glukozni sirup in gorčice prahu, so lenekateri od dodatkov in ojačevalcev za živila, ki so narejena s pšenico . Zaužil pakiranih živil z aditivi, ki uporabljajo pšenico v proizvodnji pomeniceliakija je zaužiti gluten , ki so povzročile škodo na črevesju in ponavljajočih se simptomov .

Živil, kot so pivo, sladoled, čokoladni sirup ali sladkarije , pakirane polpete za hamburgerje , in hrenovke vse lahko vsebujejo sestavine , narejene iz moke , ki vsebuje gluten . Dišave , kot ketchup, sojina omaka užitkom in so prav tako lahko skrite glutena.

Kakoceliakija trpin povedati , katera živila so varna ? Obrnete na proizvajalca in poizvedovanje glede vsebine zrn vseh vprašljivo sestavine , jeedini način , da se prepričajo .
Učinki

večina tistih, ki trpijo za celiakijo ponovno zdravje , ko so na dieti brez glutena . Na srečo, lahko črevesje in resice zdraviti intelo začne absorbirati hranila v normalnem in naraven način .

Prednost brez glutena prehrane , kot zdravljenja je , da tisti, s celiakijo ni treba vzeti sintetiziranih zdravil z negativne stranske učinke ali prestati boleče zdravljenje . Zdrava prehrana je sestavljena večinoma iz svežih živil in pekovskih izdelkov , narejenih iz brez glutena moko omogočatelesu, da se pozdravi , vendar je doživljenjska obveza .