Katerim živilom se je treba izogibati in/ali jih dodajati, ko potrebujemo dieto brez glutena?

1. Pšenica: Vsi izdelki na osnovi pšenice, vključno s kruhom, testeninami, krekerji in pekovskimi izdelki.

2. Ječmen: Ječmen pogosto najdemo v juhah, enolončnicah in pivu.

3. Rž: Rž se uporablja v rženem kruhu, rženih krekerjih in nekaterih vrstah viskija.

4. Tritikala: Tritikala, hibrid pšenice in rži, se včasih uporablja v kruhu in drugih pekovskih izdelkih.

5. Slad: Slad je narejen iz ječmena in se uporablja v različnih živilih in pijačah, kot so sladno mleko v prahu, sladni kis in pivo.

6. Pivski kvas: Medtem ko kvas sam po sebi ne vsebuje glutena, je lahko pivski kvas onesnažen z glutenom zaradi svojega proizvodnega procesa.

7. Sojina omaka: Tradicionalna sojina omaka je narejena iz pšenice ali ječmena, na voljo pa so tudi sojine omake brez glutena.

8. Ovseni kosmiči: Oves je naravno brez glutena, vendar se med predelavo lahko navzkrižno kontaminira z glutenom. Poiščite certificiran oves brez glutena, če imate celiakijo ali hudo občutljivost na gluten.

9. Predelano meso: Nekatera predelana mesa, kot so klobase in hrenovke, lahko vsebujejo gluten kot vezivo.

10. Začimbe in začimbe: Nekatere začimbe in začimbe lahko vsebujejo gluten, bodisi kot sestavino bodisi zaradi navzkrižne kontaminacije. Vedno natančno preverite oznake sestavin.

11. Sladice: Številne sladice, kot so torte, piškoti, pite in sladoled, lahko vsebujejo sestavine, ki vsebujejo gluten.

12. Pijače: Nekatera piva, ale in pijače na osnovi slada vsebujejo gluten. Vedno preverite oznake.

Živila, ki jih je treba dodati dieti brez glutena:

1. Sadje: Vse sadje je naravno brez glutena.

2. Zelenjava: Vsa zelenjava je naravno brez glutena.

3. Pustke beljakovine: Meso, perutnina, ribe, jajca in tofu so naravno brez glutena.

4. Zrna brez glutena: Kvinoja, amarant, ajda, proso in oves brez glutena (certificirano) lahko nadomestijo žita, ki vsebujejo gluten.

5. Brezglutenske moke: Namesto pšenične moke za peko lahko uporabite mandljevo moko, kokosovo moko, riževo moko in čičerikino moko.

6. Testenine brez glutena: Številne blagovne znamke ponujajo testenine brez glutena iz alternativne moke, kot so rjavi riž, kvinoja ali leča.

7. Brezglutenski kruh: Na voljo so različni brezglutenski kruhki iz alternativnih mok.

8. Brezglutenski krekerji: Na voljo so brezglutenski krekerji iz riža, koruze ali drugih zrn brez glutena.

9. Mešanice za peko brez glutena: Na voljo so vnaprej pripravljene brezglutenske mešanice za pecivo za torte, piškote in druge pekovske izdelke.

10. Začimbe brez glutena: Številne začimbe, kot so kečap, gorčica in majoneza, so naravno brez glutena. Vedno preverite oznake.