Prehranski Razlike med surovim vs pasteriziranega mleka

sredi težnja surovin , organskih in čistih živil , za razliko od predelanih in kemično izboljšanih različic , je razprava glede prehranske vrednosti surove versus pasteriziranega mleka . Surovo mleko je mleko, ki ni bilo pasterizirano - segreje na visoke temperature , da ubije škodljivih bakterij . Po Health.org , zagovorniki surovega mleka, trdijo, dapostopek pasterizacije uničuje koristne encimi, hranila in bacterias . Ti so celo kažejo, da lahko pitje surovega mleka boj proti nestrpnosti laktozo , kakor tudi zaščito pred alergijami , astmo , težave s kožo in okužbe sečil . Food and Drug Administration , FDA ali trdi, da ima pasterizirano mleko enako hranilno vrednost kot surovega mleka , in da lahkouživanje surovega mleka nevarno, še posebej za tiste z oslabljenim imunskim sistemom , ali tiste, ki niso navajeni, da pitje . Predelava mleka

Surovo mleko odkupi od kmeta mora biti " Grade" seznamu. To pomeni, da jemlekarna pregledati dvakratletno ,mleko enkrat mesečno za bakterije insurovo mleko ohlajeno na 50 stopinj Celzija v dveh urah po molži. FoodNet Anketa prebivalstva v letih 2006-07 ocenjuje, da je bilo za 4 odstotke mlečnih izdelkov , porabljenih v Združenih državah Amerike nepasteriziranega . Pasterizirano mleko se shrani pred segreva do visoke temperature za kratek časa , da ubije bakterije . Postopek je bil razvit z namenom , da bi ubil škodljivih mikrobov , ki povzročajo bolezni, kot so tifus , tuberkuloza, davica in listerioze . Tako kot se pasterizirano , mleko homogeniziramo razgraditi maščobe delce in preprečuje nastanek plasti kreme . To se ohladi , zapakirati in potem prevažati in hraniti pri hladilnih temperaturah.
Prehranski Variations

Obstajajo majhne razlike v hranilni vrednosti surovega in pasteriziranega mleka . Niacin , folna kislina in vitamin D ostajajo enaki . V pasteriziranega mleka jerahlo izgubo tiamina ,5 odstotkov izgube vitamina E in manj kot 10 odstotkov izguba biotin , vitamin B12 . Pasterizacija ne uniči nekatere encime v surovem mleku , vendar se ti ne šteje, da je ključnega pomena za zdravje ljudi . Zdravstvene koristi pasteriziranega mleka so ocenili, da daleč presegajo te manjše izgube hranilnih snovi , tako v smislu izdelavomleka varna za pitje in z razširitvijo za shranjevanje ali rok trajanja.
Surovega mleka tveganja

FDA odvrača od uživanja surovega mleka , zaradi možnih tveganj za zdravje. Nepasteriziranega mleka, lahko prevaža nevarne viruse in bakterije , vključno z norvirus , salmonela , E. coli in Listeria . Surovo mleko se lahko okužijo s številnih virov , vključno z boleznimi, goveda , bakterijam iz kravjih iztrebkov , okužbe vimena , človeški navzkrižne kontaminacije in umazane opreme za obdelavo . Od leta 1998 preko 2008 , 86 izbruhov zaradi uživanja surovega mleka in surovega mleka povzročilo 1676 boleznih, 191 hospitalizacij in dve smrti , po poročanju Centra za nadzor in preprečevanje bolezni . Ta številka je verjetno višja kot številni primeri ostanejo neprijavljeni . Tisti, ki najbolj ogrožene so otroci , starejši, nosečnice in tiste z oslabljenim imunskim sistemom .
Drugi dejavniki

Veliko odraščali v surovem mleku potrjujejo njegovo hranilno vrednost indejstvo, da je nikoli jim bolan . Tisti, ki proizvajajo surovo mleko za prehrano lastnega imeti večji nadzor nad okoljskimi dejavniki za pridelavo mleka , čeprav se lahko ravni bakterij v surovem mleku nepredvidljiv in pitje bo vedno nosijo tveganja. Posamezniki so lahko zgradili imunosti na določene bakterije, v surovem mleku . Zato se surovo mleko ne bi bilo treba za vsakogar, ki se ga ponavadi ne pije .