Sestava Whey

Sirotka jestranski proizvod pri procesu izdelave sira iz mleka . Postopek sirili proizvaja sirotke v tekoči obliki . Sestavek sirotke odvisna od vrste uporabljenega mleka , kot tudi vrsto čemer sir . Pa vendarle , vsebuje precej predvidljiv seznam sestavin . Proizvodnja sira

proces izdelave sira začne z bodisi pasteriziranega ali surovega mleka . Uporaba surovega mleka zahteva staranja za najmanj 60 dni, v skladu z zveznim zakonom , da se zmanjša možnost bolezni iz mleka. Mleko prihaja iz ene krave , ovce , koze ali vodnega bivola . Za nekatere sire se dodaaroma . Bakterijske kulture , znane kot mlečnokislinskih bakterij , zagotavljajo okus in teksturo sira in pomagati pri procesu strjevanja krvi . Pasterizirano mleko se segreje , da odstranite vse organizme in ga pripraviti za kultur . Mleko se nato ohladimo in dodamo bakterije . Encim se doda sirilo , ki povzroči, da se mlečne beljakovine za proizvodnjo . Skuta je nato segreje intekočina, ki odteče je sirotka .
Sestava

Sveža sirotka je večinoma voda, ki vsebuje 94,25 odstotka glede na GEA Niro , ki temelji na konvencionalna proizvodnja sira . Proteini obsegajo 0,80 odstotka sirotka ali 13 odstotkov suhe snovi . Laktoza ,sladkor najdemo v mleku , je 4,3 odstotka tekočine ali 75 odstotkov suhe snovi . Pepel obsega 0,55 odstotka tekočine in 10 odstotkov suhe . Zadnji del , maščobe , predstavlja 0,10 -odstotni tekočino in 2 odstotka suha
beljakovin sirotke

Kravje mleko vsebuje dve vrsti beljakovin : . Kazeina in sirotkinih . Kazein beljakovine vsebujejo fosfor in sirotke ne. V kravjem mleku , približno 82 odstotkov beljakovin uvrsti kazeina in preostalih 18 odstotkov kot sirotka . Glavni sirotkinega proteina B - laktoglobulin , za katerega mislimo , da jenosilec vitamina A , po Cornell University . Drugi proteini vključujejo - laktalbumin krvnega seruma albumina in številne druge manjše beljakovine . Funkcije vseh teh proteinov ni znan . Oni pomagajo pri vezavi vode, zaradi česar so uporabna v proizvodnji jogurta .
Uporabe

Whey protein se uporablja kot prehransko dopolnilo in povečati sposobnost športnika , po VitaDocs . Druga uporaba je kot alternativa za mleko za formul za dojenčke . Mnogi programi hujšanja uporabite sirotko kot ene izmed njihovih komponent . Lahko se uporablja tudi za astmo , visok holesterol in preprečuje alergije .