Grain Processing Metode za Make Food Products

so veliko predelane hrane izvira iz zrnja , vključno koruze , pšenice, riža , ovsa in ječmena . Za take najrazličnejših proizvodov , sestavljen iz njih , jeprvotna oblika zrna prirejena . Med obdelavo , jehranilno vrednost proizvoda običajno spremenila na nek način. Brušen

otrobi in kalčki različnih zrn vsebuje majhne količine maščob , ki lahko povzročizrno iti žarko , če pustijo na sobni temperaturi, za dolgo količine časa . Za povečanje rok uporabe različnih zrn , proizvajalci odstraniti otrobov in kalčki , medtem ko mletje zrna v fin prah ali moke . Čeprav jerok podaljšan , so vlaknine , železo in vitamine B izgubili v procesu mletja .
Rafinirano

Rafinirana zrna soenaki kot " manj brušenega " zrna , vendarizraz " prečiščen " se uporablja bolj pogosto . Primeri , rafiniranih zrn so najbolj " belih" izdelki, kot so bel kruh , bel riž , testenine, tortilje in krekerji . Na splošno ,American Heart Association priporoča, da se vsaj polovica zrna porabi iz celih zrn . So združenje kažejo, iščejo besede " polnozrnat ", " Graham moka ", " ovsena kaša ", " cel oves ", " rjavi riž ", " divji riž", " celih zrn koruza ", " celega zrna ječmena " " polnozrnati bulgur " in " cela rž ", kot eno prvih sestavin v seznam sestavin v izdelku .
Obogatena

B vitamini , ki se izgubi z mletjem se šteje kot bistveno za energijo ter za ohranjanje splošnega zdravja , tako da proizvajalci dodali nazaj tiamin , riboflavin , niacin in folna kislina skozi proces bogatenja . Železo se lahko doda tudi nazaj , izboljšanje hranilne kakovost proizvoda . Po navedbah ameriškega ministrstva za kmetijstvo , ki je vlakno ni dodal nazaj skozi proces bogatenja . Vendar pa so nekateri živil iz mešanice celih zrn in rafiniranih zrn , kar pomeni, da bo še vedno nekaj vsebine vlaknina . Vlakno se lahko doda tudi za izdelke, v obliki malodextrin , inulin , polidekstroza , ovsenih vlaken ali odpornih škroba , vendar , če jeoblika vlaken seveda ne pojavljajo , potempostopek njihovega dodajanja ni tehnično " obogatitev " . Glede na American Dietetic Association , bogatijo še posebej pomeni dodajanje nazaj hranilne snovi, ki so bile med predelavo hrane , izgubljene .
Obogaten

Glede na knjigo , " Odkrivanje prehrana " proces utrdbe naredi proizvodi Žitni zdravi z dodajanjem hranilnih snovi v živila , ki se ne pojavlja v naravi v skladu z ustaljeno znatnih količinah . Ker so utrjena količine železa in folne kisline v naravi ne najdemo v koruznih žit ali riža ,dodajanje hranilnih snovi predstavlja utrdbo . Ministrstvo za kmetijstvo ZDA razpravlja o tem, kako lahko utrdba za pomoč pri izpolnjevanju osnovnih potreb hranil , še posebej za ženske, ki so noseče ali dojijo .