Vpliv temperature na encimske aktivnosti Beef Jetra

Encimi so organske ali biološke katalizatorji , ki vozi presnovne reakcije. Da za reakcijo , ki bo potekala v celicah , morajo biti prisotni encimi . Encimi so kompleksni proteini , ki delujejo v skrbno nadzorovanem notranjega okolja organizma . Pri zdravih celic ,temperatura znotraj ozkega območja in encimi so zato lahko denaturiran , ali sprememb v temperaturi uniči . V neugodnih temperaturnih pogojih , encimi prenehajo delovati. Kemičnih reakcij

kemijske reakcije z encimom ustvaril se običajno zviša , ko se temperatura dvigne . Kot pravilo palca, se bopovečalo za 50 stopinj temperature povzročajohitrost reakcije encima podvojilo. Sčasoma je doseženaoptimalna temperatura , nad katero se bodo aktivnosti encima ni več povečevala. Ko je dosežena ta temperatura cut- off point ,encim začne denaturira , in njegova kemijska struktura postane prizadet , kar negativno vpliva na kemično reakcijo , za katere je odgovorna . Kemijske reakcije z encimom poganja preneha pojavi , kotnajmanjša sprememba v proteinski strukturi spreminja encima obliko zadostuje, da tvorbo encimskega substrata kompleksa , ki je potrebna . Razlog za to je , da so encimi, ki niso razvili obvladovanje mehanizmov za ravnanje z visoko povišanih temperaturah , ker obstajajo z živimi celicami , ki lahko preživijo le v določenem temperaturnem območju . Na splošno večina encimi so denaturirani , ko so temperature dvignjene nad 105 stopinj .
Vodikov peroksid Oblikovanje

Encimi so organske beljakovine , ki pospešujejo hitrost reakcij v živih celic , vendar se tudi sami ne spremeni teh reakcij . Na stotine različnih encimov je mogoče najti v eni celici , in vsak od teh je odgovoren za določeno reakcijo . Encim katalaza reagira z vodikovim peroksidom , da dobimo vodo in kisik , in s tem učinkovito odstranjuje strupene snovi stranski produkt , ki poteka preko celičnega metabolizma . Obstajaklasična poskus pokazati, kako temperatura vpliva na encimsko aktivnost , ki ga prikazuje, kako seproizvodnja vodikovega peroksida vpliva zvišanja ali znižanja temperature. Pri tem poskusu je goveja jetra pire uporablja kot rezervoar za encime . Z naraščajočo temperaturo , je manj vodikov peroksid proizvaja , s posledično pomeni, da so encimske reakcije povečala .
Narrow Temperature Band

sesalce, kot so goveda , imajo relativno konstantno temperaturo . Temperatura v celicah telesa ostaja enako konstantna . Iz tega razloga , encimi so vajeni delovati s temperaturnim pasu zožuje in kemijskih reakcij, ki jih proizvajajo , pojavijo optimalno v enakem temperaturnem območju . Vsako odstopanje od normalnega temperaturnem območju bo negativno vplivalo na te nujne kemične reakcije .