Specifikacije Pektin

Pektin jekompleksen ogljikov hidrat najdemo predvsem v zrelih agrumov in jabolk . Pektin se uporablja predvsem kot odebelitev in stabilizacijsko sredstvo v džemov, želejev , pekarskih zalivk , pijač in različnih drugih živil . Prav tako je topen v vodi, kar jepomemben vir vlaknine . Pektin je razvrščen Food and Drug Administration v ZDA kot na splošno štejejo za varne ( GRAS ) dodatka . Osnovna dejstva

Encyclopedia Britannica definira pektin kot katero koli skupino snovi, ogljikovih hidratov vodotopnih , ki jih najdemo v celičnih stenah in medceličnih tkivih nekaterih rastlin . Kotsadje postane pretiran ,pektin razgrajuje vodotopni enostavnih sladkorjev . Pektin jesvetle barve v prahu - . Običajno beli ali rumeni , sivi ali rjavi
Chemical Makeup

Pektin jelinearen polisaharid, sestavljen iz približno 300 do 1000 monosaharidnih enot . Glavna monosaccaride enota D - galakturonsko kislino in ostanki te kisline povezana z alfa - 1 , 4 glikozidno vezavo . Molekulska masa pektina znaša 50.000 do 150.000 daltonov . Visoka metoksil ali HM pektin jesorta pektina v kateri je več kot polovica ostankov galakturonske kisline zaestrimo . Nizkometoksilni ali LM pektin je pektin , v katerih je manj kot polovica ostankov galakturonske kisline se esterificirani .
Proizvodnem procesu

Po podatkih Mednarodnega združenja Pektin Producers popektin tovarni prejme jabolko ostanek ali lupine citrusov od proizvajalcev sokov , ki jesurovina doda vročo vodo. Voda ponavadi vsebuje mineralno kislino za pomoč pri predelavi. Pektin se ekstrahirajo in ostale trdne snovi so ločeni za razjasnitev rešitev. Koncentriran tekoč zmešamo z alkoholom in nečistoče odstrani . To lahko obdelamo z amoniakom, pred ali po sušenju . Ko je suha, da je trdna tla v prah , preizkušena in zmešamo s sladkorjem ali dekstroza .
Farmacevtski Nepremičnine

Po Memorial Sloan - Kettering Cancer Center , predhodno klinični podatki kažejo, da lahko pektina pomaga pri zdravljenju driske in zvišanega holesterola . To je napredoval - vendar ne dokazano kot učinkovito zdravljenje - . Za zmanjšanje tveganja za raka na debelem črevesu in za preprečevanje škode od radioterapijo