Rastlinski steroli v Fižol

Zgodnje človekove prehrane , visoko v rastlinskih živilih , verjetno dobavil več kot 1 g rastlinskih sterolov na dan ; ocene trenutnega vnosa so le 15 do 45 odstotkov tega zneska . Znanost se šele začenja odkrivati ​​posledice te spremembe v prehrani . Jedo več fižola , je eden od načinov za obrat tega trenda in dodajanjem več rastlinske sterole, v svojo prehrano . Identifikacija

Dobri viri rastlinskih sterolov vključujejo nerafinirana rastlinska olja , fižol, zrn in oreškov . Najvišje viri pšeničnih kalčkov , sezamovo olje , koruzno olje in olje oljne repice , ker so fitosteroli topno v olju . V zadnjih letih so proizvajalci hrane začele bogatijo živil z fitosterolov in fitostanolov za njihovo zniževanje holesterola učinek. Sorta vključuje margarine , majoneze , solatni prelivi , jogurt, mleko , sojino mleko, pomarančni sok in okrepčevalnice .
Fižol

Fižol sopodmnožica družine metuljnic rastline , ki proizvajajo stroki . Povprečna vsebnost fitosterolov fižola je približno 125 mg na 100 g ali približno četrtina funt, fižola . Ta koncentracija je petkrat večji od zneska v sadju in zelenjavi , vendar manj kot polovica olj . Vendar pa , če ga primerjamo služijo za vročanje , fižol so približno enaka olja .
Soja

Soja so podobni drugim fižol v njihovi vsebini rastlinskih sterolov . Vendar pa soja vsebuje več nafte , tako da steroli so pridobljeni in koncentriramo v sojinem olju , kar je enakovredno nafte ali arašidovo olje, olivno .
Zdravstvene koristi

Številne študije so dokazale, da rastlinski steroli znižujejo krvni holesterol. Organizacija za prehrano in kmetijstvo Svetovne zdravstvene organizacije zdaj priporoča 2 do 3 g fitosterolov ali stanolov na dan v deljenih odmerkih , za zniževanje holesterola v krvi . Epidemiološke študije z rastlinskimi steroli , ki preprečujejo raka pri ljudeh je manj prepričljiva.
Mehanizem

Fitosteroli kombinirati z ostanki ogljikovih hidratov v črevesju , da oblikujejo saponine , mila v kemijskem smislu besede . Ti saponini nato združite z žolčnih kislin in holesterola, ki se sproščajo iz jeter za prebavo. Saponin kompleks , ki se zelo slabo iz črevesa absorbira , je treba odpraviti , pri čemer se z njim holesterola in tako znižuje raven holesterola v krvi .