Vrste žita in Žita

Zrna , ki se uporabljajo za izdelavo mnogih prehrambenih proizvodov so v resnici semena različnih vrst trave . Ta semena vsebujejo pomemben vir hranil , ki so bistvenega pomena za človeško telo . Zrna in žita ločimo predvsem v dveh različnih vrst zrn --- celih zrn in rafinirano zrnje . Ministrstvo za kmetijstvo priporoča jesti vsaj 5 do 6 oz . žita na dan; te vrednosti se razlikujejo glede na spol, starost in aktivnosti ravneh. Cela zrna

Vsaj polovica vaše dnevne porabe zrn mora biti sestavljena iz celih zrn in žit . Cela zrna obdržijo vse tri svoje prehranske delov vsej predelavo . Zunanji del semena ,otrobi , vsebuje večino vlakna . Endosperm ali jedra , jenajvečji del semena in vsebuje majhne sledove vitaminov in mineralov . Kalčkov jesrce semena in vsebuje koncentrirano količino hranilnih snovi . Cela zrna in žita , sodober vir vitamina E , vlakninami in magnezijem.

Nekaj ​​priljubljenih vrst celih zrn in žit so polnozrnata , neoluščenih ječmen , cel rž, ajda ali kasha , in koruza . Mnogi ljudje so presenečeni , da se naučijo , da pokovka jepolnozrnat prigrizek hrane . Drugi manj pogosti vrste žitaric so proso , kosmiči , amarant , kvinoja , sirek in tritikale . Pšenica jedrca , kot so bulgur pšenice in jagode , so tudi polnozrnate žitarice . Divji in rjavi riž , skupaj s celotno ovsa in ovsenih kosmičev , so polnozrnate žitarice , ki zagotavljajo veliko hranilno vrednost . Nekateri ready- to- jem žitarice , kot so tiste, narejene iz polnozrnatega , so vitalne vire prehrane in vsebuje manj maščob in holesterola v primerjavi z drugimi živili zajtrk .
Rafinirana Zrna

slaba v hranilno vrednost , so rafinirana zrna in žita brušen , proces, ki odpravlja otrobi in kalčki iz semena. Proizvajalci hrane bogatijo zrna z železom in vitaminom B skupaj z nekaj drugimi hranilnimi snovmi ; Vendar pa jeizvirno vsebnostjo vlaken zrn izgubil . Te vrste živil so beli riž , zdrob in predelane degerminated koruzni živila , kot cornbread in tortilje . Medtem ko je koruzapolnozrnat , pripravljena za zaužitje žit za zajtrk , kot so koruzni kosmiči nimajo enako hranilno vrednost kot polnozrnati žit. Testenine , bel kruh in preste pogosto vsebujejo rafiniranih žitaric ; Vendar , testenine in preste so na voljo v sort polnozrnati . Živila, označijo ali opredelijo kot oluščena, razpokan ali predelani so rafinirana zrna .
Kaj iskati

Pri iskanju za živila, polnozrnati , poglej za nalepke da določite polnozrnati sestavine . Nalepke , ki trdijo, da je " multi- grain " ali " 100 odstotkov pšenice ali otrobi " niso polnozrnat . Zanajvišja v kakovostnih živil , poglej za nalepke , ki pravijo " Zrna : Odlično Source «, saj ta živila zagotavljajo popolno porcijo polnozrnatih izdelkov . Izogibajte se uporabi barve kot orodje za primerjavo , saj je večina rjave žita in živila niso cela zrna , medtem ko pšenični beli kruh , izdelana iz lažjih barve pšenice , jeodličen vir polnozrnati hranil .