Uporabe bakterij v jogurtu

Bakterije izkaže mleka v jogurt s fermentacijo . Žive bakterije v jogurtu , po drugi strani , zagotavljajo koristi za ljudi, ki jo jedo. Najbolj jogurt odločitev se začne z ogrevanjem mleka , nato pa dodal dve prijateljski bakterije: streptoccus thermophilus in Lactobacillus bulgaricus ali celo samo eden, in sicer acidophilus bakterije Lactobacillus . Te bakterije začeti fermentacijo mleka s pomočjo sladkorja mleka ali laktoze, za njihov vir energije . V procesu tem , da so bakterije, ki proizvajajo kisline , ki je tisto, kar daje jogurt svoj ​​specifičen okus . Zgodovina
Češnje ali drugega sadja ali arome , spremeniti tradicionalno kisel okus jogurt je .

ustvarjanje mlečne kisline med procesom fermentacije je tisto, kar daje jogurt njegov kisel okus . Obstajajo špekulacije, da je bilaprva jogurt ustvarjena po naključju, ko je mleko še v soncu , morda v vrečki kozje kože , in fermentirano . Še zdaleč ni razvajen , je bilkončni izdelekokusna hrana . Mlečne kisline v jogurtu izboljša njegovo mikrobiološko stabilnost in varnost izdelka .

Ljudje verjetno začela snemati in že 2500 jedo jogurt BC Jogurt je bilo predvsem v Indiji , Aziji in južni in srednji Evropi do leta zadnjem času. Jogurt ni bil komercialno proizvaja vse do 20. stoletja. Poleg sadja in različnih okusov spremenila tradicionalno kisel okus in jogurt postala bolj priljubljena. Toda medtem ko nekateri ljudje jedo jogurt zdaj za okus , drugi ljudje so zainteresirani za potencialne zdravstvene koristi uživanja v živo , koristne bakterije .
Process
jogurt je narejen s segrevanjem mleka , nato dodate živih bakterij .

Streptoccus thermophilus , Lactobacillus bulgaricus in Lactobacillus acidophilus so vsi , ki živijo bakterije . Te bakterije delamo obračanja mleka v jogurt s fermentacijo mleka in proizvodnjo kisline v procesu.

" Kisline , ki jih pripravljajo za končne izdelke iz njihovega metabolizma (odpadne) Zgrušati beljakovine mleka in tako dobimokislo okus v jogurt , "molekularni biolog , ki je bila opredeljena kot vanhoeck , je zapisal v članku na spletni strani Newton nacionalnega laboratorija Argonne .

Bakterije

Nekatere ljudje verjamejo, da jedo jogurt koristi za zdravje.

kisline , ki jih prijaznih bakterij fermentacijo pomoč mleka , da bi omejili rast neprijaznih bakterij v jogurtu ustvarili. Poleg tega molekularni biologi pravijo, da so te prijazne bakterije še vedno živi v jogurt. Črevesje zdravih sesalcev imajo prijazne , ali probiotične bakterije , kot so žive bakterije najdemo v jogurtu . In mnogi ljudje verjamejo, da porabijo jogurt z živimi , prijaznih bakterij , ima koristi za zdravje.
Yogurt

Mnogi ljudje mislijo, da so zdravstvene koristi od uživanja jogurt in nekatere študije back to.

" Jogurt, opredeljen kot proizvod mlečne fermentacije Lactobacillus delbrueckii subsp . bulgaricus in Streptococcus thermophilus , ima dolgo zgodovino ugodno vplivajo na dobro počutje ljudi, " do zapisali avtorji študija z naslovom " Preživetje Yogurt Bakterije v človekovem Gut , " objavljena v American Society of Microbiology . V tej študiji , ki uporabljajo komercialno jogurt , so raziskovalci našli dokaze , da niso žive , koristnih bakterij v jogurtu preživetje v črevesnem sistemih ljudi. Torej bi lahko porabijo jogurt pomaga ljudem .

Nekateri ljudje pravijo, jedo jogurt z živimi kulturami spodbuja rast prijaznih bakterij v debelem črevesu , s čimer bi izboljšali imunski sistem , preprečuje bolezni in podpirajo pravilno delovanje prebavnega sistema . Nekateri zdravstveni delavci uporabili jogurt za nadzor antibiotikom povezani , ali bakterij , driska , ali za ponovno vzpostavitev ravnovesja po krogu antibiotikov ubije nekaj prijaznih bakterij v prebavnem traktu . Jedo jogurt prav tako lahko pomaga laktozo ljudje prebavo mleka . Da bi dobili te koristi , poglej za besedami " žive in aktivne kulture " na nalepki jogurt .