Živalska maščoba Informacije

Prehranska maščobe se delijo v dve glavni kategoriji: nasičene maščobe in nenasičene maščobe . Vse živalske maščobe, nasičene maščobe . Ministrstvo za kmetijstvo , American Dietetic Association, in mnogih drugih , povezanih z zdravstvenimi organizacijami ZDA se zavzemajo za omejevanje ali izogibanje prehransko porabo živalskih maščob in drugih nasičenih maščob . Številne raziskave povezujejo uživanje živalskih maščob do bolezni srca. Drugi dokazi kažejo, da živalske maščobe igrajo pomembno prehransko vlogo in jih je treba vključiti v ustreznem znesku v zdravi prehrani . Vrste

živalskih maščob , kot nekatere druge vrste nasičenih maščob , so navadno trdni pri sobni temperaturi . Maslo , svinjska mast, goveji loj in loj so trdni pri sobni temperaturi . Drugi viri živalskih maščob vključuje sir , cele in mleko z manj maščobe , smetano, rumenjake in mesa .
Pomen

Blood , ali serum , holesterol pojavlja v telo . To ni topen v vodi, tako da holesterol se odnese "dobro" lipoproteinov z visoko gostoto ( HDL) . Živalske maščobe v sir, maslo, smetano , rumenjake in organskih mesa so viri prehranskih holesterola . Jedo preveč prehransko holesterola povečuje "slabo" lipoproteinov nizke gostote (LDL ), ki se nabira na stenah arterij . Visoka raven LDL v krvi jedejavnik tveganja za bolezni srca .

Zmote

Nasičene maščobe so potrebne za pripravo celičnih membran in hormonov v telesu . Podobno , pridobljene iz rastlin nenasičenih maščob , ki jih pomaga odložiti lakoto upočasni absorpcijo hrane in pomoči pri absorpciji vitaminov A so topni v maščobah , D, E in K. Materino mleko vsebuje nasičene maščobe, ki so potrebni za razvoj možgani in živčni sistem pri dojenčkih in otrocih .

Čeprav številne študije povezujejo živalskih maščob s koronarno boleznijo srca , zgodovinski podatki ne podpirajo te trditve . Ker prvi polovici dvajsetega stoletja , se je poraba živalskih maščob zmanjšalo, medtem ko se jepojavnost bolezni srca in ožilja povečala. Tudi , bolezni srca je redka v mnogih nezahodnih kulturah, kjer ljudje uživajo velike količine maščob živalskega izvora .
Prehranskih priporočilih

USDA priporoča omejevanje nasičenih maščob na manj kot 10 odstotkov kalorij , ki jih odrasli zaužijejo . Na primer ,posameznik, ki porabi 2000 kalorij na dan ne sme preseči 20 g nasičene maščobe . Skupna vnos maščob je 20 do 35 odstotkov kalorij . Otroci potrebujejo višji odstotek maščob v svoji prehrani : . 30 do 35 odstotkov za otroke dveh do treh let in 25 do 35 odstotkov za otroke štiri do 18. leta starosti

USDA priporoča, oreščki in zelenjavo olja kot vir maščob namesto živalskih maščob in drugih tipov nasičenih maščob . USDA tudi kažejo, da jedo osem oz . rib na teden , da bi zmanjšali tveganje za smrt zaradi bolezni srca. naj bi
Premisleki

Čeprav nekateri nesoglasja glede na količino maščob ljudi, živali, porabijo , prehrana strokovnjaki se strinjajo , da je treba transmaščob popolnoma izogniti . Te maščobe se tvori, ko tekočih rastlinskih olj hidrogeniramo , da postane trden pri sobni temperaturi . Veliko predelana hrana vsebuje trans maščob .