What Makes Up lipidi

? Lipidov jebiokemični ime za maščobe , ki jih jemo . Lipidi so voskaste , netopne hidrofobne makromolekul. Lipidi sestavljajo maščobe , olja, steroidi in voski . Lipidi tudi tvorijo del celične membrane v obliki fosfolipidov , in se presnovi v telesu za shranjevanje in ustvarjanje energije za celice . Lipidi sopomemben vir prehrane , in imajo posebno strukturo, ki tvori esencialne maščobne kisline , ki se uporablja za kemične reakcije v telesu . Osnovna struktura

Glavni biomolekulo odgovoren za glavo ali začetku verige lipidov je glicerol . Glicerin jemajhna molekulo alkohola , ki se veže na drugi del lipidne strukture - maščobne kisline verige . Uporaba dehidracijo , glicerol veže na tri maščobnih kislin , ki sestavljajo enega , preprosto lipidov molekulo . Kisle verige maščobnih vsebujejo različno število ogljikovodikov , ki ustvarja različne vrste molekul lipidov.
Maščobnih kislin

maščobne kisline sopomemben del lipidov molekuli telo . Maščobne kisline so sestavine, odstranjene iz glicerol glave in se uporablja za energijo in skladiščenja v celici . Maščobne kisline verige so tudi tisto , da lipidov hidrofobni in netopni v vodi . Vendar ,glicerol glava je hidrofilna . To je še posebej uporabna v milih, kjer so maščobne kisline raztopijo z oljem in nečistoč,hidrofilna glava združuje z vodo odplavila . Ta proces se imenuje emulgiranje .
Nasičenosti

Večina ljudi je že slišala od izrazov " nasičene " in " nenasičene maščobe " . Ta izraz se uporablja za opisovanje maščobnih kislin , ki tvorijo strukturo lipidov . Nasičene maščobe so lipidov molekule , ki nimajo dvojnih vezi v njihovih maščobnih kislin repi . Ti paket tesno skupaj, da tvorijo trdne hrane , kot maslo . Nasprotno ,nenasičen lipid ima dvojnih vezi v repi , ki povzročajo Kinks in pregibe v dolgi maščobne kisline . Te nenasičene molekule tvorijo tekoče maščobe , kot so olja .
Bond Struktura

Drug pogost izraz uporablja v živilski industriji je transmaščob . Izraz " trans " se nanaša na strukturo vezjo lipidov molekule . Formacijaizmeničnih vez izmed trans je cis , čeprav je cis ni običajno uporablja za opis lipidov, v živilih . Ta vez formacije se nanašajo na položaj molekul vodika preko dvojne vezi . Cis vezi se tvorijo , ko molekul vodika ležijo na isti strani dvojne vezi ogljik , in so povezana z dobrih maščob . Trans vezi se tvorijo , ko molekul vodika ležijo na nasprotnih straneh dvojne vezi . Te obveznice so rakotvorne, zaradi katerih so nevarni v živilih .
Fosfolipidi

fosfolipidi sopomembna sestava lipidov , saj predstavlja zunanje membrane celic. Ti lipidi so primerljivi z normalno lipidne strukture , vendar namesto ene maščobne kisline fosfatna skupina . Ta vrsta lipidov se razlikuje od normalnih struktur s tem, da je topen v vodi in v oljih . Njihova struktura se uporablja kot celične membrane tako, da se hidrofilne fosfatne skupine na zunanjem delu celice , ki ji omogoča interakcijo z intersticijske tekočine . Notranje maščobnih kislin repi membrane so hidrofobne, in obdržati ravnotežje ionov dovoljeno v in iz celice.