Ground & Dehidriranih živilih

Dehidracija jenajstarejša oblika konzerviranja . Suho hrano je ohranjena zaradipomanjkanja vlage zavira rast mikrobov , ki sovzrok za kvarjenje hrane . Skoraj vsaka vrsta hrane se lahko dehidrirani , in posušena živila imajo lahko rok uporabnosti več let , celo desetletij . Sodobne dehidracija zmanjšanje vsebnosti vlage na 2 ali 3 odstotke , kar je precej pod 15 potrebnih za rast bakterij ali plesni odstotka . Ground Foods

dehidrirano hrano pogosto tleh . Na primer , se posušene stročnice lahko zmelje , da bi moke ali zgoščevalno sredstvo za druga živila . Brušenje dehidriranih živil, ki lajša tudi postopek rehidracijsko z izpostavitvijo večjo površino za tekočino . Ground posušena zelišča , kot so peteršilj in baziliko in žarnice , kot so česen in čebulo se pogosto uporabljajo za kuhanje .
Načini dehidracije
Biti soncu sušene jetržno finančno premoženje za rozine.

Sun in zračno sušenje jeNajstarejši postopek , in da je še vednometoda najpogosteje uporablja za komercialno suhe hrane . Živila se lahko suši v peči , vendar pa lahko temnejšo barvo in je lahko bolj krhke od soncu suhe hrane . Električni dehydrator lahko tudi kupili , ali si lahko zgradiš svojo dehydrator - karkoli , da bo vaše hrane med 110 in 150 stopinj F za 10 do 12 ur, lahko svoje delo . Možno je, da se posuši zelišč v mikrovalovni pečici , in nekateri zelišča lahko posušimo na zraku, z rahlim , topel vetrič .

Učinki

Pravilno dehidrirana in pakirana zelenjava in sadje lahko rok uporabnosti 10 let ali več , če so shranjena pri temperaturi do 70 ° F. Njihove posode morajo biti nepredušno in nižje temperature lahko podaljša rok . Iz sladkega graha do brokolija in od jabolk do mango , skoraj vse, kar lahko sveža zelenjava in sadje je treba posušiti . Dehidracija povzroči, da izgubijo vitamin C , vendar tako, da soku citrusov ali žveplo pred sušenjem lahko zmanjšajo navedeno izgubo .

Pravilno pakirani in skladiščeni , posušena zrna in stročnice imajo lahko rok več kot 10 let in ohraniti skoraj vse svoje hranilno vrednost .
Vpliv na meso , jajca in mleko
dehidrirana jajca lahko traja več let.

Suho meso ali sunkovit lahko iz večine pusto meso in , glede na National Center for Home hrano ohranjanje , bo varoval za dva tedna pri sobni temperaturi v zaprti posodi . Nekateri prodajalci trdijo, da je njihova vakuumsko pakiranega govejega sunkovit rok uporabnosti več kot eno leto . Dehidrirana ali v prahu jajca lahko traja celo desetletje , ko hraniti v temnem in hladnem prostoru, in dehidrirane ali mleko v prahu je rok s treh na pet let .
Expert Insight

študija narejena na University of Southern California inurad generalnega krmar ZDA pred 50 leti sklenila, da " se lahko diete , narejene iz posušenih živilih, prav tako hranljiva kot tiste, pripravljene iz svežih živil . " Vendar pa jebolj nedavna študija Univerze Brigham Young je leta 2005 ugotovila, da je večina vitamina C v sadju in zelenjavi uničena zaradi dehidracije in da je letošnja dobava večinoma dehidrirano hrano je tudi pomanjkanje vitaminov A, B12 in E ter v kalcij . Na splošno je priporočljivo , da dopolni dehidrirana živila s svežimi živili.