Ogljikovi hidrati v pšenici Vs. Bel kruh

Predelava spremeni biološko zgradbo ogljikovih hidratov, jasno kažejo v izdelkih, kot so pšenični kruh in belega kruha . Nujne hranilne snovi , ki jih je narava se slekli spreminjajo polnozrnate ( kompleksni ogljikovi hidrati) , ki zagotavljajo prehranske in zdravstvene koristi v enostavnih sladkorjev ( enostavnih ogljikovih hidratov ), ki zagotavljajo le hiter dvig energije . Sestava

Po spletni strani ShapeFit je , celih zrn ogljikovi hidrati , kot so tisti, ki so v pšeničnega kruha , vsebuje otrobov, kalčka in endosperma , ki zagotavljajo antioksidante , železa, vitaminov A, B in E , beljakovine , ogljikovi hidrati ( škrob ) in nenasičene maščobe . Na svoji spletni strani , William Sears , MD, navaja otrobi ( vlakna) in kalčki so jo odstranili iz rafiniranih zrn izdelkov, kot so beli kruh, ki zapuščajo le endosperma , največji del pšeničnega zrna , ki določa, beljakovine in ogljikove hidrate .

glikemični indeks

po Andrew Weil , MD, glikemični indeks ( GI ) in glikemični obremenitev ( GL) bonitetne ocene se uporabljajo za določitev stopnje , na kateri so ogljikovi hidrati , ki jo absorbira ( prebavljiva ) . Ker kruha boniteta GI od 68 do 70 in bel kruh boniteta GI od 70 so enako visoke ,vsebnost vlaknin 3 grame ali več, na obrok je najboljši merila, ki se uporabljajo pri izbiri kruha , saj kaže na bolj hranilno gosto polnozrnato izdelek s počasnejšo absorpcijsko stopnjo pomagalo izogniti trni sladkorja v krvi.
Prebavni Pomoč

Cela ogljikovi hidrati zrnja vsebujejo topne vlaknine , ki tvori gel , kadar je raztopljena v vodi in dodal, da se večji del prebavnega trakta in upočasnjuje prebavo škroba (sladkorja) . Dodana vrednost po netopnih vlaken pomaga pri hitrejši odpravi odpadkov . Večji
kompleksni ogljikovi hidrati koristijo diabetikom

High- fiber ( 3 grame ali več na obrok) polnozrnat pšenični kruh pripomočki krvni sladkor nadzor , ki ga upočasni prebavo škrobnatih ogljikovih hidratov. Preprosti škrob v rafiniranega belega kruha se hitro absorbirajo , kar ima za posledico hitrimi vzponi in sladkorja v krvi , kar je lahkoproblem tudi za diabetike .
Kompleksni ogljikovi hidrati za zdravje srca

Zvišane holesterola , ki povečajo tveganje za bolezni srca in ožilja . Topne vlaknine , ki je del paketa ogljikovih hidratov v celih žitnih izdelkih , kot kruha , lahko pomaga pri zniževanju holesterola , kot jo je navedel Harvard School of Public Health .