Hranilna vrednost za Broccoli Salad

Brokoli sodi v družino križnic , ki vsebujejo fitokemikalije , ki proizvajajo različne učinke v telesu , ko serastlinski bodisi jedli surovo ali kuhano . Solata je lahko izdelanih iz surovega brokolija ali ohlajen brokoli po paro . Pomen

z vlakni, vitamini A in C , in hranilnih snovi , ki zmanjšujejo tveganje za debelega črevesa, dojk in raka sečnega mehurja in drugih bolezni , brokoli je eden od zdravih zelenjave redno uživajo . Rimljani so jedli veliko tega.
Značilnosti

nekuhane brokoli vsebuje goitrogens , ki zavirajo izrabo joda . Jod se ne more kombinirati z tirozina za proizvodnjo hormonov ščitnice . Zato je treba posamezniki s hipotiroidizmom porabijo malo IODIZED sol ali tablete alg , ki vsebuje jod , in jesti surovo brokoli le redko . ( Ref. 1 ).

Po mnenju vodilnega raziskovalca , M. Vermeulen , sulfurophane ,hranilo proti raku , doseže višje zneske v krvi , ko je surov brokoli , porabljenih v primerjavi s kuhanega brokolija ( glej Reference 2 ) .

Funkcije

Poleg sulforafan , drugi fitonutrienti in indoli zavirajo estrogen občutljivih raka na dojki .

hytochemicals lutein in zeaksantin , plus Vitamin C , ki varujejo oči pred ultravijolično svetlobo , hkrati pa znižuje tveganje za očesne mrene . kalcijev

Brokoli in vsebnosti vitamina K lahko spodbujajo zdravje kosti . ( . Ref. 3)
Kuhane Brokoli Versus Raw Broccoli

Primerjave podatkov za ene pol skodelice brokolija , vključujejonaslednje:

Kuhane : 1.083 mednarodnih enot ( IU ) vitamina A. Surovi : 478 IU.Cooked : 58,2 mg vitamina C. Raw : 41 mg.Cooked : 2 g vlaknin . Raw : . 1 g

v eno celoto skodelici kuhanega brokolija , kalcij znaša 71,8 mg. V skodelico surovega brokolija , kalcij znaša 42,2 mg . ( . Ref. 4)
Premisleki

Uživanje surovega brokolija proizvaja več anticarcinogens v krvi; Vendar , kuhanje proizvaja brokoli z več biološko razpoložljivih karotenoidov , vitaminov in vlaknin. Jesti tako surovo in kuhano brokoli .
Uporabe

pripraviti solato z surovega brokolija , sesekljajte Zgornji deli in kretnjo z drugo zelenjavo v vinaigrette . Ali srebrna stebla s korenjem za v solati . Moč brokolija proti raku, zaradi česar je vredno kupiti časovnik za paro brokoli za dve do tri minute . Jejte , dokler je toplo , ali ohladi brokoli in pripraviti pisano solato z njim .