Amino Acid prehrana v Jajce

Približno 11 odstotkov surove jajce , po teži , je protein . Le nekoliko več kot polovico beljakovin jajce je v rumenjaku . Ostalo je v beljaka ali beljaka . Protein

Ena velika surovo jajce vsebuje približno 6 gramov beljakovin . Kuhanje jajce zmanjšuje vsebnost beljakovin rahlo, toda dejansko poveča prebavljivost proteina . Jajca vsebujejo tako bistvenih in nebistvenih aminokislin .
Eterična aminokislin

Obstaja osem esencialnih aminokislin , ki jih je treba jedel v prehrani , ker se ne proizvajajo v zadostnih količinah v telesu . Jajca vsebujejo vseh teh esencialnih aminokislin , zato se zdi popolno beljakovino .

Glutaminska kislina

Jajca vsebujejo več glutaminsko kislino kot katero koli drugo vrsto amino kisline . To jenebistvena aminokislina, ki pa je odločilno, je v celični metabolizem in prispeva k okusu jajce.
Aspartatom

Jajca vsebujejo veliko količino aspartatom . Čeprav je neesencialne aminokisline , jeprekurzor , ki se pretvori v metionin , treonin , izolevcin in lizin , ki so vse esencialne aminokisline.
Levcin

tretja najpogostejša aminokislina v jajcih je levcin , esencialna amino kislina . Levcin je vključena v oblikovanje mišic in preprečuje propadanje mišic.