Vrste hidrogeniranih olj

Hidrogeniranje se nanaša na postopek, pri katerem Jedilno olje segrejemo na temperaturo dovolj visoka, da bi pritegnili molekul vodika . Dodatni vodik pretvarja olje vtrdno snov. Olje lahko bodisi delno hidrogenirane ali v celoti hidrogenirani . Ali seolje delno ali popolnoma hidrogeniran ima vpliv kakoolje vpliva na telo . Trans maščob in delno hidrogenirano rastlinsko olje

Delno hidrogenirano rastlinsko olje je znano kot trans maščobe , in jih lahko najdete trans maščobe v predelanih živilih in v restavracijah . Trans maščobe znižuje HDL , ki je znan kot " dober holesterol . " Trans maščobe postavlja tudi nivo LDL , ali " slab holesterol . " Restavracije mogoče ponovno uporabiti olje za več serij ocvrte hrane. To jegospodarna rešitev za restavracije, ki strežejo ocvrte hrane , kot pečenega piščanca in pomfri . V akcijo , ki bo bolj zdravo hrano , nekaj restavracij , kot KFC , so prenehali z uporabo trans maščob . Tržniki predelanih živil , kot so krekerji in piškoti , so dodali " brez trans maščob" oznake na njihovi ovojnini . Smernice FDA navajajo, da če imaproizvod manj kot pol grama trans maščob na obrok , lahko uporabite oznako " ni trans maščob" na embalaži . Čeprav sledeh transmaščob naravno pojavljajo v mesnih in mlečnih izdelkov , večina poudarkom na nevarnostih transmaščobnih kislin osredotoča na trans maščobe , ki se pojavi v delno hidrogeniziranih olj .
Skrajšanje

Recepti za peciva , kot so piškoti ali pite , lahko pokličete za krajšanje . V preteklosti je bilo skrajšanje iz delno hidrogeniranega rastlinskega olja . Proizvajalci hrane so nedavno se začeli skrajšanje vsebuje popolnoma hidrogenirano olje ali delno hidrogenirano sojino olje , za zmanjšanje trans maščobe . Vendar pa te postavke so še vedno veliko maščobe in se ne sme zamenjati za zdrav. Namesto krajšanja , uporabite maslo. Ali pa nadomestek za tri četrtine skrajšanju bodisi čežano , pireju iz suhih sliv ali jabolk maslo pri peki sladic.
Margarina

ironično , margarina hit na trgu kot bolj zdravo alternativo maslu . Toda palice margarine vsebujejo delno hidrogeniranega olja . Nekateri mazave margarine so brez trans maščob in nizko vsebnost nasičenih maščob . Za peko , uporabite maslo namesto margarine . Zdrava alternativa za maslo in margarina je čežano .
Popolnoma hidrogenirane Olja

Koruzno olje in olje bombaževih semen , so vsi v celoti hidrogeniziranih olj . Ironično je, da zato, ker v celoti hidrogeniziranih olj, ki ne vsebujejo trans maščobe , so bolje za vaše ravni holesterola kot delno hidrogeniziranih olj . Vendar pa so ta olja so visoko vsebnost nasičenih maščob , in je še vedno treba zaužiti minimalno . Arašidovo olje je tudi popolnoma hidrogenirano olje, vendar jedober vir mononenasičenih maščob - ."Dober" vrsta maščobe