Ogljikovi hidrati v hrani so odgovorne za večino kalorij v naši prehrani . Glukoza jevrsta ogljikovih hidratov imenovanomonosaharid ali enojni ( " mono - " ) sladkorja . Monosaharidi se lahko poveže skupaj, da tvorijo disaharide ali dvojna ( " di - ") sladkorjev . Sladkorja skupna tabela ste potresemo na vašem žit za zajtrk ali vmešajte v kavo jedisaharid saharoza, sestavljen iz glukoze in fruktoze.
Čeprav se pojavljajo ogljikovih hidratov v hrani naravno , jih lahko dodamo tudi hrane in pijače industrije za sladkanje izdelke, kot so v pločevinkah soda . Sirup glukoze , ki je za ta namen uporabljajo prihaja iz koruznega škroba .
Postopek se uporablja kot sladilo
sirup glukoze prihaja iz škroba v koruzo. Škrob je polisaharid , kjer je veliko ( " poli - " ) monosaharidi skupaj povezani v verigo . Kemična reakcija se imenuje " hidroliza " uporablja vodo ( " hidro - "), da razčleniti koruznega škroba v glukozo . Sladila , narejene iz koruznega škroba , se imenujejo koruzni sirup .
Vrste
Obstajata dve vrsti koruzni sirup z živilsko industrijo in industrijo pijač , ki se uporabljajo kot sladila , glukoza sirupi in visoko fruktozni koruzni sirup . Dekstrozaglukozni sirup se pogosto uporablja kot kot sladilo , vendar glukoze je pomemben tudi v industriji hrane in pijače , ker se uporablja za izdelavo visoko fruktozni koruzni sirup . Fruktoza, kot je glukoza , jemonosaharid . Če želite, da visoko fruktozni koruzni sirup , glukoza se pretvori v fruktozo inglukozo in fruktozo se nato spojila .
Pomen
Ker fruktoza jenajslajša single sladkor ,količina fruktoze v sladilo določa sladkosti . Podjetja, ki proizvajajo koruzo sirupi izmeriti njihovo sladkost proti sladkosti saharoze ( navaden sladkor) , ki se spomnite , jemešanica glukoze in fruktoze. Kljub vzdevkom "high- fruktoze , " koruzni sirup včasih dejansko porabijo manj fruktoze, kot je bilo ugotovljeno v saharoze , čeprav so lahko tudi več.
Kritika
serije kritika je bila usmerjena proti uporabi visoko fruktozni koruzni sirupe s prehrambeno industrijo in industrijo pijač , ker študij , ki povezujejo veliko porabo sladkane pijače k debelosti . Vendar pa glede na Michelle Koroza v 1. maj 2005 članek v prehrambeni izdelek Design by Elaine Knehr , vrste visoko fruktozni koruzni sirupi , ki se najpogosteje uporabljajo, imajo raven fruktoze v 42 oziroma 55 odstotkov . Koroza ,znanstvenik hrana za podjetje Tate &Lyle , Decatur , Illinois , ki proizvaja koruza sladil , pojasnjuje, da jekoruzni sirup z ravni fruktozo, 55 odstotkov ima v primerjavi s sladkorjem 99 odstotkov sladkosti . Z drugimi besedami, to je skoraj enako sladkost kot sladkor.
Ustreznost
Seveda , če je visoko fruktozni koruzni sirup za zdravje nič slabši od navadnega sladkorja , da ne bi bilo bolje. Včasih, čeprav, vse, kar je zaželena jedotik sladkosti , skupaj z drugimi kvalitetami , ki omogočajohrana privlačna. Dekstroza, ki ima 67 odstotkov sladkosti sladkorja , daje Klobase svojo rjavo barvo in sladek okus .
Zdravje in Bolezni © https://sl.265health.com