Zdravje & Hrana Kontaminacija

Glede na National Institutes of Health , 76 milijonov ljudi v Združenih državah zbolijo vsako leto zaradi okužbe s hrano . Živila, ki so lahko onesnažene z bakterijami, virusi in paraziti in kontaminirane hrane vodi do zdravstvenih vprašanjih, kot so vročina, slabost, bruhanje, krči in včasih celo smrt. Povzroča

v skladu z nacionalno bolezni prebavil podatke ( NDDIC ) , bakterijska okužba jenajpogostejši vzrok onesnaženja živil. Bakterije je prisotna v večini surovih živil, kot je surovo meso , ribe in perutnina , kot tudi jajca , solato , špinačo in paradižnik . Onesnaženje se lahko pojavlja v procesu odraščanja , pridobivanja, predelave , ladijski promet ali pripravo hrane. NDDIC navaja, da ko kuhane hrane sedi ven za več kot dve uri na sobni temperaturi , bakterije hitro množijo .

Vrste in zdravstvena vprašanja

Skupna prehranska onesnaževalci vključujejo Salmonela , Shigella , Campylobacter ali Escherichia coli ( E. coli ) O157 : H7 . Najpogostejša oblika onesnaženja iz obravnavanih živil jecalcivirus , imenovana tudiNorwalk -like virus . Campylobacter jebakterijski patogen , ki povzroča vročino, drisko in krči v trebuhu . To je , ki ga jedo pečeno kokoš pogosto povzroča . Salmonela jebakterija , ki je prav tako pogosto širijo, ko jeste pečeno kokoš . E. coli jebakterijska patogenov , ki lahko povzročijo začasno anemijo, obsežne krvavitve , odpoved ledvic in končno smrt, če se ne zdravijo .
Diagnoza

Okužbe s hrano onesnaževalci so običajno diagnosticirana s pomočjo laboratorijskih testov za identifikacijo patogen . Po poročanju Centra za nadzor in preprečevanje bolezni ( CDC ) , se Campylobacter , Salmonella in E. coli diagnosticirali , kozdravnik študije vzorcev stolice in opredeljuje bakterije. Drugih parazitov , so označene s preučitvijo blato pod mikroskopom . Virusi so zelo težko ugotoviti , zaradi svoje majhnosti , in ponavadi zahteva testiranje vzorca iztrebkov za genetskega markerja . Nekatere okužbe se prenašajo s hrano zahtevajo specializirano preizkus , ki niso široko dostopna.
Zdravljenje

večina primerov okužb hrane , se obravnavajo s povečanjem vnosa tekočine nadomestiti izgubljene tekočine in hranilnih snovi . V hujših primerih pa je potrebna hospitalizacija pacientom s hranilnim in zdravljenju. V teh primerih zdravniki poskušajo zmanjšati morebitno škodo zaradi zmanjšanega delovanja ledvic. Zdravljenje z dializo alitransfuzijo krvi, ki je potrebna za normalno spet pomagal funkcijo ledvice .
Preprečevanje

Večina primerov okužbe s hrano mogoče preprečiti kuhanje hrane zapravilno temperatura ubiti potencialno škodljivih bakterij . Po mnenju NDDIC , morate narediti nekaj stvari, da pomagajo preprečiti okužbe s hrano : v hladilniku živila takoj, ko jih jemo ; kuhanje hrane na pravilno temperaturo --- 145 ° C za pečenko iz govedine in jagnjetine ; 160 ° C za svinjsko , mleto telečje meso in mleto govedino ; 165 ° C za talno piščancev in puranov ; in 180 ° C za celotno piščanca ali purana . Da se prepreči navzkrižna kontaminacija , takoj čista posoda , ponve, deske za rezanje , noži in boja proti vrhu boste uporabili za obdelavo surovega mesa . Pred in po uporabi surovo meso, perutnina, ribe ali jajca umijte roke za vsaj 20 sekund z milom in toplo vodo . Nazadnje , vedno pogrevanje kuhane hrane za vsaj 165 ° F.
jezik