pravilno ravnovesje pH ( potencial vodika ) v telesu je bistvenega pomena za dobro zdravje . pH jemerilo za kislost ali bazičnost in številni zunanji dejavniki lahko vplivajo alitelo nevtralen , bolj kisla ali bolj alkalna. Spremljanje pH vrednosti v pijačah, je pomembno, saj lahko neuravnovešeni pijač privede do zobne gnilobe , izpostavljenost do kovinskih kemikalij ter slabitev imunskega sistema . Nizek pH lahko povzroči zobno gnilobo